小米怎么吃最好？小米煮粥是最家常的小米吃法。小米粥有“代參湯”的美譽，清香軟爛，營養(yǎng)養(yǎng)胃。小米粥的做法有很多，除了單獨煮外，還可以搭配其他食材，口感和營養(yǎng)價值都更好，常見的做法如小米南瓜粥、小米山藥粥、海參小米粥、小米綠豆粥、小米紅棗粥、紅糖小米粥、羊肝小米粥等等。Maigoo美食小編提醒大家，小米煮粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)流失。

小米糕是十大好吃的小米做法和吃法之一，以小米和雞蛋為主要材料制作而成，顏色金黃、香甜軟糯，常作為早餐食用。小米糕的做法很簡單，淘洗干凈后放鍋里，加適量糖一起煮，煮至開花、熟爛，倒入模具內(nèi)，冷卻后倒出脫模切塊即可食用。那么小米糕怎么做才會松軟可口？小米糕的松軟口感主要來自于蛋白的打發(fā)和面糊的混合。蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，與蛋黃糊混合時要注意翻拌均勻，避免消泡，這樣蒸出來的小米糕才會更加松軟。?

小米除了可以煮粥喝，還可以做成小米鍋巴，不僅好吃還好看。那小米鍋巴怎么做才酥脆呢？準備好小米，將小米加入適量水入鍋蒸熟；煮熟的小米加入適量芝麻、鹽、淀粉拌勻；揉成干濕合適的團，搟成兩毫米左右的薄片，切成塊。鍋里放油，燒到五成熱，下入刻好的鍋巴原胚；中火炸至金黃出鍋，美味的小米鍋巴做好了。小米鍋巴是很受歡迎的零食，可以在家嘗試自己做。

小米涼粉是內(nèi)蒙古鄂爾多斯有名的傳統(tǒng)小吃，將小米洗凈后配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉，把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷后再攤一層，如此反復(fù)攤晾即成。吃的時候，往小米涼粉里舀上酸菜湯，加上蔥花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等調(diào)味品，涼陰陰、酸溜溜的，非?？煽凇Ｐ∶讻龇鄢藳霭?，還可以做炒涼粉，熱香鮮嫩，焦而不糊。

小米的吃法和做法有哪些？小米可以用來釀酒，稱小米酒、粟米酒。小米酒是我國傳統(tǒng)糧食酒之一，在我國有著悠久的釀造歷史，小米酒的酒精含量較低，一般不超過20%，而且口味香甜醇美。小米酒的制作工藝相對較簡單，只需要將糯米浸泡、蒸煮后，加入酵母在發(fā)酵糖化即可，小米的香濃和稠厚的口感賦予了小米酒獨特的風味特點，口感濃郁，帶有微甜的口味，有時還會帶有一股焦糖味道，飲用時會通過喉部散發(fā)出來一種獨特的香氣。

豆沫是我國河南、河北等地的一種傳統(tǒng)特色小吃，以小米為主料，輔以黃豆、花生米、海帶、豆腐、菠菜、粉條等配料制成，糊色乳黃，紅綠分明，各種調(diào)料咀嚼生香，略透麻辣。熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發(fā)，加水調(diào)磨成糊狀米汁；上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。

小米除了作為主食可以搭配蓮藕和肉變成另一道美味料理，軟糯清香特別好吃。清蒸小米蓮藕丸的做法簡單，小米洗干凈提前泡半個小時，蓮藕肉餡中加入一小勺鹽、一撮胡椒粉和料酒等調(diào)味料，順時針攪拌均勻；蒜切末加入餡中，再加入小蔥末攪拌均勻后搓成均勻的小丸子；丸子均勻的沾上泡過的小米；放入鍋中大火蒸20分鐘，蒸制完后表面撒一層新鮮小蔥末即可。

小米炒飯又叫炒小米，是一道具山西風味的小吃，是山西上黨地區(qū)的家常主食。炒飯一般都是使用大米，而小米炒飯也頗具特色，小米較大米細小得多且有嚼頭，黃澄澄的色澤很誘人。家常小米炒飯的做法簡單，蒸好的小米和雞蛋、胡蘿卜、火腿丁等配菜一起炒即可，配菜可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇，和家常炒飯做法區(qū)別不大。雞蛋炒小米不僅美味可口，還具有很高的營養(yǎng)價值。

小米是營養(yǎng)價值很高的粗糧，小米或者小米面可以用來制作餅類小吃，如小米軟餅、小米烙餅、小米煎餅等。小米餅是用小米單獨或與其他面粉摻和制作，小米軟餅是將浸泡后的小米打成米糊，和雞蛋、糖一起拌勻，煎至金黃即可。小米烙餅是用蒸熟的小米，加少量面粉，和蔥末、鹽、花椒粉等烙成，軟嫩咸香，營養(yǎng)豐富。小米煎餅是山西、河北等地的特色小吃，把小米磨成糊然后攤成煎餅。