葉兒粑是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃,在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點。樂山葉兒粑是四川省樂山市犍為縣的特產(chǎn),用糯米粉面包餡心,外裹新鮮綠色粑葉,置旺火蒸制。其色潔似乳,味道香醇可口,不沾盤、不沾筷、不沾牙,被稱作三不沾葉兒粑。買 購編輯了解到,在樂山地區(qū),葉兒粑選用的葉子則有所不同,當?shù)厝诉x用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉,可以很好的將其裹起來。制作葉兒粑選料考究,工藝精細,用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心,置旺火蒸。特色是清香滋潤,醇甜爽口,香味濃,菜分甜咸兩味,甜的餡是豆沙加上核桃等果仁,大多在表面加了紅糖,這樣更好吃;咸的則是肉末或者臘肉粒加芽菜。
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