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徐州十大名小吃 徐州特色小吃盤點(diǎn) 第一個(gè)就是徐州把子肉
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徐州歷史上為華夏九州之一,是兩漢文化發(fā)源地,有“帝王之鄉(xiāng)”、“九朝帝王徐州籍”之說(shuō),如此人杰地靈的寶地,怎能少得了美食呢?本文MAIGOO小編整理了徐州十大名小吃,有徐州把子肉、徐州辣湯、八義集臭豆腐、徐州烙饃、八股油條、羊肉滑脊、蝴蝶馓子、沛縣冷面、蛙魚、賈汪鹽豆,現(xiàn)在就和小編一起去看看吧。
徐州十大小吃
01
徐州把子肉
02
徐州辣湯
03
八義集臭豆腐
04
徐州烙饃
05
八股油條
06
羊肉滑脊
07
蝴蝶馓子
08
沛縣冷面
09
蛙魚
10
賈汪鹽豆
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徐州十大小吃
徐州把子肉
徐州極具特色的小吃,中華名小吃之一。徐州把子肉采用15CM長(zhǎng)的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。肥而不膩,多滋多味。徐州把子肉是這種小吃的統(tǒng)稱,還有其他的輔菜,葷素搭配,吃起來(lái)回味悠長(zhǎng),口口留香。相傳來(lái)源于東漢末年,劉備、關(guān)羽、張飛三人拜“把子”后,張飛烹煮的豬肉美食。后人將此做法進(jìn)行完善,并與他們結(jié)拜相結(jié)合,就成了今天的把子肉。
【 詳細(xì)>>】
徐州辣湯
徐州特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。原名雉羹,相傳是彭祖所創(chuàng),至今已有4000余年的歷史。這個(gè)辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯,湯中加大量的生姜,所以有點(diǎn)姜辣,再加上鱔魚絲,面筋,鹽,適量黑胡椒。另外,辣湯還有個(gè)秘方,秘方中含十幾味香料和中草藥。成品賣相雖沒(méi)那么好,湯色發(fā)黑,但味道極為鮮美,爽口,回味無(wú)窮。
【 詳細(xì)>>】
八義集臭豆腐
徐州特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。原名雉羹,相傳是彭祖所創(chuàng),至今已有4000余年的歷史。這個(gè)辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯,湯中加大量的生姜,所以有點(diǎn)姜辣,再加上鱔魚絲,面筋,鹽,適量黑胡椒。另外,辣湯還有個(gè)秘方,秘方中含十幾味香料和中草藥。成品賣相雖沒(méi)那么好,湯色發(fā)黑,但味道極為鮮美,爽口,回味無(wú)窮。
徐州烙饃
江蘇徐州著名的小吃,一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的,也是令徐州人百吃不厭的面食。烙饃用未發(fā)酵的面烙成,厚約0.1厘米,直徑約30厘米,吃到口里,柔韌、筋軟、有嚼頭,既壓餓,也有健齒作用。烙饃既不同于北方的單餅,也不同于很多地方都有的煎餅,為徐州民間特有,且歷史悠久。
【 詳細(xì)>>】
八股油條
八股油條,江蘇徐州著名地方小吃,以水面團(tuán)制條,八條合攏,炸制而成。脆香可口,成形別致。因有八坯,故稱八股。在徐州已有100多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀,故稱之為八股油條。八股油條2000年被評(píng)為“中華名小吃”。
【 詳細(xì)>>】
羊肉滑脊
羊肉滑脊是江蘇徐州著名的傳統(tǒng)小吃,屬于蘇菜系。奶白色的羊肉湯漂浮著水晶般的滑脊,用嘴輕輕吹一下湯面上翡翠般的香菜,和紅艷艷的辣椒油,小吖一口滾燙的羊骨湯,鮮香撲鼻,香溢滿口,用湯勺撈起一塊滑脊,放入嘴中,又滑又嫩,美不勝收。
【 詳細(xì)>>】
蝴蝶馓子
徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點(diǎn),贏得人們的喜愛(ài),蘇東坡在徐州任職期間就喜食這種馓子。徐州的蝴蝶馓子外型美觀,口感頗佳,也常被百姓作為一種中藥而采用。不過(guò)徐州人最喜愛(ài)的食法是烙饃卷馓子,配以稀粥,吃起來(lái)愜意舒坦。
【 詳細(xì)>>】
沛縣冷面
沛縣冷面起源于上世紀(jì)四五十年代,是用純天然精致小麥粉加工而成,不含任何添加劑,營(yíng)養(yǎng)豐富,香辣爽口,柔軟筋道,回味無(wú)窮,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。因其有一道冷水工藝所以稱為冷面。但其實(shí)是冷面熱食,和朝鮮冷面風(fēng)馬牛不相及。
【 詳細(xì)>>】
蛙魚
蛙魚又稱涼魚,是一種中國(guó)民間小吃,是當(dāng)?shù)厝思矣鲬魰缘男蓍e美食。因形似蝌蚪,故稱“蛙魚”。蒸熟涼透的“蛙魚”,加入甜醋,蘿卜干榨菜或者花生米,辣椒醬等原料后,味道清涼順滑爽口。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作“瓦魚子”,意為“一種形同小魚的面食;涼粉的一種?!?
【 詳細(xì)>>】
賈汪鹽豆
徐州家制風(fēng)味的名小吃。臭中有香,回味無(wú)窮是它的風(fēng)味特色,采用當(dāng)年收獲的黃豆為主要原料,經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲(chǔ)存等工序制成,整個(gè)過(guò)程約需10天的時(shí)間。由于制作工藝精細(xì),其成品色澤黑紅,質(zhì)地脆嫩,味道咸鮮香辣,是佐餐下酒的開(kāi)胃的小菜。
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