騰沖餌塊，又叫“大救駕”，云南保山騰沖市最出名的傳統(tǒng)小吃，也是云南十八怪之小吃之一。餌塊作為云南本地特色食品，可以做成各種小吃，可以燒、煮、炒、鹵、蒸等，而騰沖最有名的吃法是“大救駕”，相傳南明永歷皇帝被追殺來到騰沖，疲憊不堪又饑寒交迫，結果騰沖人給他炒碗餌塊吃，饑餓中他吃得狼吞虎咽，山珍海味般，竟脫口說道：“真乃大救駕也”，“大救駕”之名便由此而來。 【 詳細>>】

保山豆粉是保山的傳統(tǒng)名吃，尤其以下村豆粉最為著名。正宗的下村豆粉是用豌豆磨漿熬制的，其特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。保山豆粉是用本地老品種豌豆磨面打成漿，煮至一定稠度，然后舀入一個長方形木制托盤，讓其自然涼凍幾小時后，便凝結成型。吃豆粉最講究作料，將豆粉切好放入碗中，加入鮮紅的辣椒油、麻油、舂花生、花椒油、芫荽、蒜泥、炒芝麻、米醋等，拌均勻即可食用。下村豆粉被保山市商務局評為“保山十大名小吃”。

稀豆粉米線是云南保山市著名美食，稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，經煮制成稀粥狀而成。在保山，稀豆粉常與米線一起拌著吃，其吃法是先把米線煮熟，再舀入稀豆粉，再加上蔥花、花生碎、臊子、酸腌菜、焯過水的豆芽等佐料。上好的稀豆粉是金黃色的，香、滑、糯、稠，香氣四溢，加上云南特有的米線，佐以十數種佐料相配，滑嫩鮮香，令人垂涎欲滴，回味無窮。稀豆粉被保山市商務局評為“保山十大名小吃”。 【 詳細>>】

火燒肉是保山民間過節(jié)、待客的必備的特色名吃，尤以“板橋火燒肉”最為出名。其做法是將火燒肉與米線搭配，再加上酸腌菜，米醋、醬油、辣椒油、大芫荽末、蒜泥、芝麻油、紅油、花生等十數種佐料，火燒肉米線制作精細，無論熟食或涼拌，味道鮮美、爽口。板橋火燒肉米線還被保山市商務局評為“保山十大名小吃”。除了板橋火燒肉米線，還有火燒肉拌豆粉。

醬粑粑是保山人十分喜愛的特色小吃，是用稻米加工而成的，在軟糯的粑粑上均勻地涂上一層醬料，撒上花生米，鋪好洋芋絲，再加上一根火腿腸，卷起來一起食用，味道絕佳。在保山街頭巷尾大大小小的醬粑粑攤，每一家的醬都有自己的味道。醬粑粑被保山市商務局評為“保山十大名小吃”。

潞江撒撇是云南保山市潞江壩傣族的一道風味美食，撒撇中的酸甜苦辣咸，非常適合消暑解饞，很受男女老少喜歡。潞江撒撇分為苦撒和酸撒兩種，所謂苦撒，就是將黃?？嗄c放入鍋內背干，以冷開水浸泡成為苦涼的苦水，然后把細米線、牛毛肚、牛連鐵一并放入碗中，攪拌均勻即可大快朵頤。而酸撒與苦撒不同的就是湯水，酸撒是用新鮮的檸檬，擠出汁液滴入冷開水中做湯水。潞江撒撇還被保山市商務局評為“保山十大名小吃”。

壇子雞是云南保山騰沖著名的地方小吃，源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當地原材料配制而成。壇子雞顏色金黃玉潤，其味純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為經過中藥秘方的鹵制，很受老人和小孩喜歡。

和順頭腦是云南保山和順一道地地道道的民間小吃，是由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和紅糖甜米酒汁制成，加上雞肉絲、蛋絲、豆腐絲等。早在元末明初，民間就流傳著“頭腦”這道傳統(tǒng)美食，明代軍墾戍邊時期，隨著漢文化傳到騰沖，尤其是和順的老百姓，對“頭腦”情有獨鐘，其味道和材料與其他地方的又有所不同，成為當地特色美食小吃。

永昌板鴨是云南省保山市的著名特色美食，早在清朝末年，就遠銷港、澳地區(qū)和緬甸等國家。永昌板鴨選取飼養(yǎng)3-4個月的本地良種麻鴨為原料，加工時先將肥鴨宰殺，將鴨毛褪凈，修邊整形，達到色白光潤、造型美觀的要求。然后，扎針上鹽，腌制2日，取出洗凈，放在平板上定型，讓其日晾夜露，直至風干。永昌板鴨具有形態(tài)優(yōu)美，色白鮮亮，肉質酥嫩，味道芳香等特點。永昌板鴨食用時直接上籠旺蒸熟即可，味道醇厚，十分具有風味。

保山糖渣是云南省保山市施甸縣的特色風味名吃，是糯米和麥芽做成的，甘甜酣香，令人回味無窮，是保山人特制的一種飲品，成為保山喜宴和日常生活中受歡迎的美食，也是保山一道本地特色小吃。保山糖渣湯水清澈，渣粒軟糯，甜而不膩，其最大的特點就是“湯多渣少”，可以作為飲品直接喝。保山糖渣還被保山市商務局評為“保山十大名小吃”。MAIgoo美食小編推薦保山其他被評為“保山十大名小吃”：板橋桂香樓糕點、永昌破酥包、西米凍、鵝油飯團等等。