傣家牛撒撇是云南普洱有名的美食小吃，主料是牛的胃和小腸里經(jīng)過了初步消化的草料。牛撒撇把牛腸子里消化一半的草熬成主味湯水，用牛苦腸水拌生牛肉或煮熟的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，香味濃郁，口感獨特，在咸香中帶著微苦，味道醇厚，極具特色。吃下第一口牛撒撇時，一股辣味和苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消，牛撒撇具有健胃、消燥熱、增食欲的功能，常吃它的人很少生病。 【 詳細(xì)>>】

雞豆腐又叫雞肉豆腐，是一道以雞肉、雞蛋為主料的普洱特色美食。用雞脯肉拿刀背橫豎輕輕地反復(fù)敲細(xì)，拌入適量的淀粉，再將雞蛋清調(diào)勻起花，去其沫后倒入敲細(xì)的雞肉中輕輕地調(diào)，然后加入沒有油的清雞湯，放入鍋內(nèi)文火慢煮，煮成水豆腐狀后取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐科即成。做好的雞豆腐狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而微甜，用羹匙盛起品嘗，口感獨特，味道鮮美，風(fēng)味濃郁，能勾起食欲，十分具有風(fēng)味。雞豆腐營養(yǎng)豐富且開胃消食，深受男女老少的喜愛，不僅味道絕佳，還有滋補(bǔ)身體的功效。 【 詳細(xì)>>】

傣族竹筒飯是極具地方特色的特色美食，盛行于普洱地域。每年毛竹最嫩的時候，就是制作竹筒飯最好的時候，將糯米和其他食材一起放到新鮮的竹筒里蒸熟，烤熟后的毛竹，用小刀劈開竹筒一側(cè)，露出的飯柔軟細(xì)膩，還帶著竹子特有的清香，口感柔軟且粘糯，咸香可口，非常有風(fēng)味。除了素烤白飯，有時加野味，如野豬、黃棕和鹿肉等，拌上醬油和精鹽，烤出的飯更香美好吃。M aigoo網(wǎng)小編提醒，糯米不要裝的太滿，留個二三厘米空余的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下，否則會影響口感。 【 詳細(xì)>>】

豆湯米干是普洱十大名吃之一，普洱市的豆湯米干遠(yuǎn)近聞名。制作豆湯米干要先將干豌豆某稱豆面粉，篩過后放入鍋中煮沸調(diào)成糊狀豆湯，然后把蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放入碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干。米干類似條狀腸粉，上面是一層濃濃的乳白色豆湯，豆湯調(diào)料相當(dāng)豐盛，味道醇香可口，濃稠細(xì)膩，口感豐富，是許多普洱人的最愛。 【 詳細(xì)>>】

三尖角粑粑是云南普洱地區(qū)家喻戶曉的傳統(tǒng)小吃，是老少皆宜不可多得的大眾美食之一。三尖角粑粑的特點是形狀如同菱角，皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣。三尖角粑粑以普洱景東縣的最為出名，口味最為地道，常見的口味有竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡等，一般三角四角是花生核桃，豆沙是圓形，肉類菜類是橢圓形。三尖角粑粑不僅本地人愛吃，到普洱旅游的外地游客品嘗過后都贊不絕口。 【 詳細(xì)>>】

知了肉圓子是云南著名的昆蟲美食，生活在普洱地區(qū)、西雙版納州的傣族人民對知了情有獨鐘。知了肉圓子以知了、雞肉為主料，將知了去掉雙翅和腹部，與雞肉一齊剁細(xì)，拌上糯米粉，以蕃茄汁做湯；蕃茄湯燒開后，將知了糊捏成肉圓子下鍋，煮熟后盛入大碗中，撒上芫荽、小蔥細(xì)鹽等佐科，即可食用。知了肉圓子營養(yǎng)豐富，鮮香可口，風(fēng)味獨特，是昆蟲美食家們追捧的上佳美食，而且知了營養(yǎng)豐富，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能，既美味又健康。 【 詳細(xì)>>】

涼拌酸螞蟻蛋是普洱地區(qū)的特色美食小吃，是暑夏的限定美食。涼拌酸螞蟻蛋的主要食材是生長在酸芒果樹上的一種細(xì)長螞蟻的螞蟻蛋，春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠，將蟻巢取下，除去雜質(zhì)和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。涼拌酸螞蟻蛋味道鮮辣可口，并有特殊的酸甜味，含有豐富的蛋白質(zhì)，非常營養(yǎng)，具有驅(qū)暑氣、強(qiáng)健體的作用。 【 詳細(xì)>>】

粽包蒸腦花是普洱一道獨特的小吃，和粽子的做法類似。制作粽包蒸腦花，要先把豬腦花劃成小塊，將豬舌頭剁細(xì)，與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻，分成若干份，然后每份放一片香茅草葉，結(jié)成小疙瘩，用芭蕉葉包好裝入甑子里蒸熟。蒸好出鍋的粽包蒸腦花，香味濃厚，腦花鮮嫩，口感絕妙，唇齒留香，回味無窮。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，腦花性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、安神寧志的作用，不過腦花的膽固醇含量非常高，吃多之后容易導(dǎo)致高血脂，所以食用要適量。 【 詳細(xì)>>】

油炸牛皮是傣族特色美食，是普洱地區(qū)有名的小吃之一。油炸牛皮其原料是牛皮和食用油，制作時先將牛皮煮熟，把毛刮凈，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗凈、曬干備用；待食用時，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發(fā)泡、微黃時即可取出。油炸牛皮脆可口，蘸著醬汁吃，味道很獨特，既可下酒食用，也可以用來下米線、米干，是傣家人最喜愛下米線、米干的食品。 【 詳細(xì)>>】

佤味鹵腐即腐乳，因為地方特色明顯而得名，是普洱風(fēng)味濃厚的美食小吃。佤味鹵腐是加入木姜子、韭菜根等一起制作而成的腐乳，香味濃郁誘人，十分獨特，做出來的鹵腐味道醇香厚重，且風(fēng)味獨特。到當(dāng)?shù)芈糜危梢詭弦恍┴粑尔u腐送給親朋好友，讓他們嘗嘗普洱風(fēng)味。佤味鹵腐既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴，腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道，可以做烤魚、火鍋底料、涼拌調(diào)味料等。 【 詳細(xì)>>】