牛腸酸源自于賀州市公會鎮(zhèn)，集酸、辣、甜、咸于一身，在賀州可謂無人不知無人不曉，是賀州最具特色的名小吃。牛腸酸是以大腸、肺作為主要原料，配上蔥、姜、料酒、鹽等調(diào)味料，經(jīng)多道工序制作而成。牛腸酸分布于賀州市區(qū)大街小巷，味道鮮美，酸甜咸辣，極受食客們的歡迎。在賀州市美食評選活動中，牛腸酸被評為“賀州十大金牌小吃”。 【 詳細>>】

三角包，即包成三角形的粉餃，又稱米粉角，是廣西賀州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的馬蹄、筍干、蔥、豆角、蘿卜等餡料，折疊成三角形。三角包層次感強，加蘸汁即可食用，吃起來口感爽滑，香鮮可口。賀州三角包尤以鐘山的比較有名，鐘山三角包粉皮厚度適中，吃起來有嚼勁，體型大，餡料充足，和粘米粑、大肚粑一樣是百吃不膩的主流小吃。在賀州市美食評選活動中，三角包被評為“賀州十大金牌小吃”。

黃姚豆豉粉，即黃姚米粉，是賀州黃姚古鎮(zhèn)的特色美食小吃，也是賀州有名的米粉。廣西人愛吃粉，廣西境內(nèi)幾乎處處都有米粉，而黃姚米粉又別具風(fēng)味，其做法是先用米漿通過多種工序制作成米粉，然后加入用豆豉秘制成的鹵水和配菜，香味濃郁，味道醇厚。黃姚豆豉粉的精華在于以豆豉為主料的鹵水，鹵制的豬頭肉、叉燒、排骨都是用豆豉水熬制的，豆豉香滲入肉里，既保持了肉質(zhì)的鮮香不膩，又使淡而無味的米粉融入了豆豉和肉的味道。在賀州市美食評選活動中，黃姚豆豉粉被評為“賀州十大金牌小吃”。

梭子粑粑源于賀州富川朝東鎮(zhèn)岔山村，因形狀像梭子故而得名，是富川最受外地游客歡迎的特色的美食之一，也是賀州著名的特色小吃之一。也是賀州著名的特色小吃之一是用南瓜、紫薯、糯米粉分別做成黃、紫、白色的粑粑，色澤誘人，皮細膩滑口，餡料可咸可甜，甜的餡料加入芝麻花生白糖，咸的餡料加入肉末、豆角、胡蘿卜等，香濃軟糯，十分可口。在賀州市美食評選活動中，梭子粑粑被評為“賀州十大金牌小吃”。

富川粿條，即富川油炸粿條，又叫富川油炸粿條，是在富川流傳數(shù)百年的民間小吃，每當(dāng)臨近春節(jié)，富川人的飯桌上，總少不了噴香的油茶和酥脆的粿條。富川的油炸粿條主要以糯米、糖、芝麻、油為原料，需要經(jīng)過浸米、浸芝麻、做熟粉糍粑、融糖、搓糖、揉粉、搟粿餅、剪果餅、盤粿條、上芝麻等10道工序，才能進入到最后的油炸環(huán)節(jié)。炸好的富川果條香脆可口，醇香美味。在賀州市美食評選活動中，富川粿條被評為“賀州十大金牌小吃”。富川油炸粿條技藝成功入選第八批廣西自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，為賀州必吃的特色美食小吃。

馬蹄糕原是福建、廣東等地的早茶甜品，后傳入廣西賀州，賀州人用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)芳林馬蹄制作的甜點馬蹄糕，晶瑩通透，入口清甜爽滑，帶有馬蹄清香之味，成為當(dāng)?shù)睾屯鈦硎晨捅攸c的特色小吃，也是賀州著名的糕點小吃。賀州素有中國“馬蹄之鄉(xiāng)”美譽，這里所產(chǎn)的芳林馬蹄色澤紫紅、皮薄蒂平、肉嫩無渣、松脆爽口、多汁香甜、口感極好。芳林馬蹄在賀州人的飲食文化中，扮演著重要角色，賀州人用糖水加荸薺(馬蹄)粉制作成馬蹄糕，具有軟、滑、爽、韌的特點，口感甜蜜，Q彈香糯。在賀州市美食評選活動中，馬蹄糕被評為“賀州十大金牌小吃”。除了馬蹄糕，賀州人用馬蹄制作的特色美食還有馬蹄粉、馬蹄餃子、馬蹄銀耳羹、馬蹄豆腐釀等。

大肚糍，也稱蘿卜糍，餡是由蘿卜、肉末、油豆腐皮、芹菜等做成，皮薄餡多，圓鼓鼓的，外表鮮綠，形似肚子，因此稱大肚糍，是賀州著名的特色小吃之一。大肚糍的原料是糯米粉，餡料有蘿卜絲、木耳、豆腐絲、芥菜、肉末、蝦米、花生、蔥、蒜等，其做法是先將糯米粉揉成一個個小糯米團，在揉好的小糯米團內(nèi)包入餡料；餡料要先炒熟，將炒熟的各種配料混合在一起，包入餡料后再搓成湯圓狀。最后把包好的大肚糍放入燒滾的水中煮熟，等大肚糍漂浮在滾水上面后，再煮一分鐘熟透即可撈出鍋食用。做好的大肚糍一口咬下，濃香的湯汁溢入口中，粘軟的糯米皮配上鮮香的內(nèi)餡，越嚼越香，而且營養(yǎng)豐富。在賀州市美食評選活動中，大肚糍被評為“賀州十大金牌小吃”。

鐘山油茶，即鐘山瑤族油茶，顧名思義就是用油及綠茶等材料做出來的一種特色茶飲，鐘山瑤族人喝油茶的歷史已經(jīng)有600多年之久，是鐘山瑤族的一種特色美食，也是賀州的特色小吃之一。鐘山油茶的選料、制法、喝法都非常獨特，其做法是將鐵鍋燒熱，加少量油，等油熬透，放入姜、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的綠茶；接下來，就是“打油茶”，用木棰反復(fù)敲打，邊敲邊炒，這樣打出的油茶，口味才更加濃郁；將綠茶打到透，再加入湯水，加適量鹽，燒滾，倒入小碗，加上蔥花，香菜，放點炒花生米，香味四溢。

灰水粽是用天然的草木灰水做的粽子，在賀州也叫涼粽，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，涼的味道更爽口、飽滿緊致、糯軟，是賀州著名的端午節(jié)特色美食，也是賀州有名的特色小吃之一?；宜盏某苑筛鶕?jù)自己的喜好，煮點紅糖水，淋在灰水粽上吃，這是很傳統(tǒng)的民間吃法。咬一口，口齒沁香，糯滑、清香、粘軟、爽口、細膩，有彈性，也不膩。在賀州市美食評選活動中，灰水粽被評為“賀州十大金牌小吃”。Maigoo美食小編推薦其他被評為“賀州十大金牌小吃”：馬蜂涼粉、神仙豆腐等。 【 詳細>>】

信都紅薯干是廣西賀州市八步區(qū)信都鎮(zhèn)的特產(chǎn)美食，也是賀州有名的零食小吃。信都土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，非常適宜紅薯生長。信都生產(chǎn)的紅薯，個大，皮細嫩，色澤光滑，肉含糖分高，纖維少。用信都紅薯制作的紅薯干，其色金黃，薯片透明，食之甜香爽口，久嚼回味無窮。作為賀州特色休閑食品，茶余飯后可以用來招呼客人當(dāng)零食吃，也可以作為特產(chǎn)伴手禮贈親朋好友。MAIgoo美食小編推薦賀州其他特色小吃：灰水粥、南鄉(xiāng)白糯米糍粑、鐘山話梅、鐘山狗肉、賀州蜜棗等。