柳州螺螄粉是柳州最有名的小吃，是用螺螄湯料、米粉和特定配料制作的一道主食小吃。說到螺螄粉，第一印象就是它那又臭又香的湯，由螺絲、八角、丁香、辣椒、筒骨等眾多香料熬制而成，粉是圓條粗壯的線粉，而螺螄粉的最佳搭檔就是酸筍、油炸腐竹、酸蘿卜、酸豆角、木耳、豆腐泡、花生和生菜，還有煎蛋、鴨爪、豬腳等，螺螄粉辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，讓人欲罷不能。據(jù)M aigoo小編了解，2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)；2021年5月24日，柳州螺螄粉制作技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 【 詳細(xì)>>】

酸肉是廣西柳州地區(qū)的特色美食小吃，融水苗家的酸以肉為多，酸魚、酸肉、酸鴨等，腌制出的酸魚酸肉可謂食中一絕。酸肉的獨(dú)特之處在于發(fā)酵，將蒸熟的糯米與辣椒粉混合均勻，再層層疊放到粘滿鹽巴的豬肉上，讓糯米和肉在密閉的木桶里自然發(fā)酵，鹽巴讓肉保持新鮮，發(fā)酵的糯米使肉有甜味，長時(shí)間的腌制還會(huì)讓辣椒變酸。酸肉可以開胃，還能夠幫助消化，吃酸肉一般會(huì)搭配糯米飯，酸辣可口，是一道獨(dú)特的美食。 【 詳細(xì)>>】

芙蓉酥是廣西柳州融安縣的特色美食，不僅是日常小吃，年夜菜、宴席、佳節(jié)少不了它的身影。制作芙蓉酥需要準(zhǔn)備豬前腿肉、木耳、香菇、雞蛋、芋頭等，將它們剁碎加入鹽、蠔油、米酒、胡椒粉、生粉、姜蔥汁等調(diào)味攪拌均勻，擺成長方形狀裹上面糊，放入油鍋烹炸而成。剛出鍋的芙蓉酥色澤金黃、外酥內(nèi)軟，入口后唇齒留香、酥脆可口，集“酥、香、脆、嫩、鮮”為一體，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】

水油堆是廣西柳州特色小吃之一，是柳州市柳南區(qū)第一批被列入該區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的美食之一。水油堆的主料是糯米，輔料是白糖，芝麻，花生，食用油，做法和一般的油堆大致相同，唯一不同的是水油堆到炸的時(shí)候，要加入糖漿，炸出來的油堆因?yàn)檎戳颂菨{，變得香甜軟糯，一股濃濃的香味就可以在街道上空彌漫，久久不散。出鍋的水油堆色澤金黃圓潤，外層裹著一層糖，油亮亮的，香氣撲鼻，口感像初戀，粘得剛合適。要想吃正宗的水油堆，還得去柳州市柳南區(qū)洛滿鎮(zhèn)。 【 詳細(xì)>>】

柳城云片糕是柳州一道家喻戶曉的特色小吃，在乾隆年間曾是貢品之一。柳城云片糕是以優(yōu)質(zhì)糯米、白糖為主要原料，佐以豬油、蜂蜜、桂花、陳皮、芝麻等，經(jīng)炒米-陳化-制濕糖-入模成型-切片等工序精制而成。做好的云片糕色澤雪白，糕質(zhì)柔軟，有彈性，切片薄而勻，用手捻可卷成圓筒，來回卷曲而不斷，香甜可口，進(jìn)口自化，軟潤黏牙，是居家、旅游、待客或饋贈(zèng)朋友的上乘佳品，有增進(jìn)食欲，幫助消化及補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。 【 詳細(xì)>>】

牛鮮子是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的清真小吃，是融安特產(chǎn)之一。牛鮮子的制作講究，用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成，狀如湯圓，層次分明，食用的時(shí)候在黃豆粉中滾幾下，混勻的沾滿黃豆粉，吃起來熱而嫩滑、油而不膩、美味可口。牛鮮子雖然名字古怪，但是味道很不錯(cuò)，在柳州大街小巷非常常見，是去柳州旅游不可錯(cuò)過的獨(dú)特美食小吃，非常值得品嘗。

釀豆腐泡是柳州的特色美食，寓意“團(tuán)圓多福”。柳州釀豆腐泡精選黃豆油炸豆腐泡，空心后，釀入大糯米，芋頭，香菇，云耳，馬蹄，肥瘦相當(dāng)鮮肉等，糯米需要提前浸泡，可以蒸著吃也可以燙火鍋吃，上鍋隔水蒸了，香味撲鼻，十分可口，是一道非常美味又很有特色的小吃，吃的時(shí)候通常滿嘴油香，可以蘸各種喜歡的醬料，口感咸鮮，層次感分明。釀豆腐泡可以當(dāng)主食也可以當(dāng)菜吃，是一道非常美味又有特色的美食，mai goo小編了解到，柳州人叫豆腐bo，bo讀第四聲。 【 詳細(xì)>>】

牛臘巴是柳州十大特色名小吃之一，是用黃牛肉制作而成的。牛臘巴的制作精選黃牛牛腿肉，經(jīng)鋒利刀刃分割薄如蟬翼的肉片后，加以數(shù)十種名貴香料腌制，貼于竹上晾曬，經(jīng)過土灶明爐燒烤，再經(jīng)過純茶油酥炸而成。牛臘巴色澤呈棕紅色，吃起來微微略硬，甜辣適中，很有嚼勁，越嚼越香，和內(nèi)蒙古的牛肉干有點(diǎn)像，既可作菜下酒送飯，也可作休閑零食，有著豐富的營養(yǎng)，胃口欠佳的人，聞之也會(huì)食欲大振。 【 詳細(xì)>>】

蜂巢香芋角也叫荔浦芋角，是柳州地區(qū)的特色點(diǎn)心，因成品形狀像蜂窩而得名。蜂巢香芋角用芋泥作皮，炒熟后的豬瘦肉、蝦肉、冬菇等作餡，包成角形，然后下油鍋炸制而成。炸好的蜂巢香芋角表面呈蜂窩狀，色澤金黃，外酥里嫩，一口下去滿滿的芋泥香從嘴里散開，接著吃到餡料，飽滿的汁水，香濃鮮美，多吃不膩，鮮香醇厚的滿足感，而且熱量不高，減肥人士也可放心食用，芋頭富含蛋白質(zhì)和微量元素，通腸胃、益肝腎。 【 詳細(xì)>>】

銅瓢粑是廣西柳州融安縣、融水縣的特色小吃，在柳州很受歡迎。銅瓢粑把大米磨成米漿，配上多種蔬菜一起放在銅質(zhì)小瓢里炸出來的小餅，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不過韭菜盒子用的是面粉，而銅瓢粑用的是米漿。銅瓢粑有八角形和圓形，炸好的銅瓢粑金黃耀眼，香噴噴的，咬開一口則可品新舂之稻米，米味鮮醇，時(shí)令蔬菜裹挾其中于一片雪白中現(xiàn)其本色，外香酥里松軟，是頗有特色的美味小吃。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用銅瓢粑配著粉吃，別有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】