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樂昌是廣東省轄縣級(jí)市,韶關(guān)市代管。樂昌歷史悠久,美食小吃多樣,吸引著不少食客前來品嘗。那樂昌小吃有哪些?比較出名的有牛腩串、北鄉(xiāng)菜包、長(zhǎng)來雞蛋糍、慶云黃糍粑、粳米糍粑、九峰擦糍粉等。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來的樂昌十大小吃排行榜,了解更多樂昌有名的美食小吃及相關(guān)情況。
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牛腩串
綜合指數(shù):92.0
02
北鄉(xiāng)菜包
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長(zhǎng)來雞蛋糍
綜合指數(shù):88.8
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慶云黃糍粑
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05
粳米糍粑
綜合指數(shù):85.6
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九峰擦糍粉
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樂昌扣肉粉
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九峰奈李干
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善馨豆腐乳
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牛腩串
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樂昌扣肉粉
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馬蹄肉丸
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樂昌十大小吃
牛腩串
牛腩串是韶關(guān)樂昌地區(qū)的一種風(fēng)味小吃,由肉丸、 牛腩、 牛筋 、牛肚、 蓮藕 、豆腐串成一串串組成,在料汁中煮熟后淋上店家自己特制的醬料,吃起來風(fēng)味十足。牛腩串的牛腩是這一小吃的重點(diǎn),那牛腩怎么做好吃?牛腩切小塊,炒鍋干炒讓血水滲出然后血水濾干撈出,再用砂鍋炒一下八角、桂皮、花椒、香葉小茴香等香料,鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖鹽姜及香料,加剛泡過牛腩的水,小火燉煮約一個(gè)小時(shí)即可,如果想要吃軟爛一點(diǎn),還可以煮好后用高壓鍋壓一下。
【 詳細(xì)>>】
北鄉(xiāng)菜包
北鄉(xiāng)菜包是樂昌市北鄉(xiāng)鎮(zhèn)的名小吃,不是面粉做的包子,而是一種類似糯米雞的食物。采用當(dāng)?shù)氐那q荙菜葉做外皮,包裹著糯米、冬菇、蝦米和豬肉等內(nèi)陷做成的菜包,菜葉的清香中和了糯米的膩味,一口下去,天然鮮香久繞舌尖。據(jù)Maigoo美食小編了解,北鄉(xiāng)菜包有一個(gè)特別好的地方在于,不需要像糯米雞一樣去除外皮,直接上手就可以吃了,既美味又省事。
【 詳細(xì)>>】
長(zhǎng)來雞蛋糍
雞蛋糍是樂昌長(zhǎng)來鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃,因形狀像雞蛋,故名“雞蛋糍”。雞蛋糍的餡料一般用豆芽粒、豬肉、白蘿卜、白菜頭、蔥花、蝦米、酸筍等,糍粑皮用普通的大米打成米漿,放置腸粉蒸屜蒸熟取出,放涼,用模具切出餃子皮大小的圓圈,把餡料包進(jìn)去,封口,搓成雞蛋形狀,放入蒸籠蒸熟即可。剛出鍋的雞蛋糍,香飄四溢,味道綿香,再配上當(dāng)?shù)氐睦苯贩鄢?,那就更美味了?
【 詳細(xì)>>】
慶云黃糍粑
黃糍粑是慶云的傳統(tǒng)名點(diǎn),味道香又有嚼勁。在慶云,每逢春節(jié)過年,家家戶戶都要做黃糍粑,先熬堿水,熬出金黃色的堿水為佳,再按一定比例將堿水和糯米混合,盛滿在大圓盤上,最后上鍋蒸熟即可食用。黃糍粑的吃法很多,可用炒、煎、煮、蒸等方式烹飪成美味佳肴。當(dāng)?shù)厝擞葠蹖ⅫS糍粑先上鍋煎軟,再煎成金黃色,在糯糯的糍粑表面醮上一層白糖,色澤金黃透亮,口感柔韌香甜。
【 詳細(xì)>>】
粳米糍粑
粳米糍粑是樂昌五山鎮(zhèn)的一種風(fēng)味小吃,具有光滑透明,柔中有韌,滑而不粘,味帶堿香,米香濃,清甜爽,口感好等特點(diǎn)。五山鎮(zhèn)粳米糍粑用金竹枝葉燒成灰制成堿性灰水,再用灰水浸粳米12小時(shí),把粳米放入金竹枝葉開水中煮粳米飯至七成熟,再用木甑蒸煮熟,把熟飯放入石臼中反復(fù)使用木春用力壓打,然后攤涼,揉搓成橢圓條形團(tuán),顏色為淡黃色,切片后呈蠟白色。
【 詳細(xì)>>】
九峰擦糍粉
擦糍粉是樂昌九峰民間富有特色的傳統(tǒng)美食,圓條狀,類似米線,比米線稍粗。九峰擦糍粉用優(yōu)質(zhì)黏米為原材料,用清水浸泡半個(gè)月后加入10%蒸熟的米飯拌勻,磨成米漿,用棉布袋裝,上加重物壓實(shí),待其瀝干大部分水分,形成團(tuán)狀,用螺旋式榨筒壓榨出粉條,風(fēng)干后即成。做好的擦糍粉韌性特好,爽滑可口,深受大眾喜愛,是九峰民間富有特色的傳統(tǒng)美食之一。
【 詳細(xì)>>】
樂昌扣肉粉
扣肉粉是樂昌民眾的早餐粉之一,粉提前一晚上泡發(fā),用高湯煮一下泡發(fā)的粉,煮熟撈出,配上特質(zhì)的扣肉,撒點(diǎn)蔥花即可開吃。此外,在當(dāng)?shù)?,還有一種比較方便的早餐粉,那就是用新鮮瘦肉、豬大腸、豬肝去替代扣肉,大火燒開高湯后下泡發(fā)的粉,然后把瘦肉、豬大腸、豬肝、姜絲等放入鍋中,加鹽、生抽等調(diào)味,煮熟后盛出并撒蔥花,非常香。
【 詳細(xì)>>】
九峰奈李干
奈李干是樂昌九峰的特色美食之一,采用新鮮奈李作為原料,經(jīng)洗凈、切塊、晾曬后形成奈李干。黃金奈李是九峰鎮(zhèn)的一種特色水果,肉厚汁多、口感清甜可口、果肉無酸味、纖維少、果殼小,因此用九峰奈李做的奈李干很受歡迎。奈李在晾曬過程中,色澤逐漸由淺金黃到桔黃,曬干后的奈李表面干燥,肉質(zhì)豐富,塊形完整,吃著稍有粘性,不破不爛,酸甜適口,原果味濃。
【 詳細(xì)>>】
善馨豆腐乳
善馨豆腐乳是樂昌市三溪鎮(zhèn)的特色美食,豆腐乳塊頭小,質(zhì)地軟滑,入口即化,醇香濃厚,口味鮮美,刺激味蕾,回味無窮,唇齒留香。善馨山泉腐乳,選用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家黃豆為原料,利用深山上的泉水,采用傳統(tǒng)工藝,經(jīng)過自然發(fā)酵制作而成,制作過程中不添加人工添加劑,保持腐乳自然清香和健康營(yíng)養(yǎng),既可單獨(dú)食用,亦可烹調(diào)佳肴,是居家旅行必備佐食。
【 詳細(xì)>>】
馬蹄肉丸
馬蹄肉丸是樂昌的一道美食,以豬肉、馬蹄為原料制作而成。樂昌素有“中國(guó)馬蹄之鄉(xiāng)”的美譽(yù),其中北鄉(xiāng)山區(qū)出產(chǎn)的尤為優(yōu)質(zhì),個(gè)大肉嫩,清甜多汁,爽脆無渣,用這種馬蹄做肉丸,口感清香,入口不僅有肉丸的勁道口感,還有馬蹄的爽脆甘甜,美味非常。馬蹄肉丸的做法:豬肉餡中打入蛋,加入調(diào)料、馬蹄丁、蔥白末和少許地瓜粉攪拌至粘稠,搓成肉丸下鍋炸至黃褐色撈出即可。
【 詳細(xì)>>】
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十大有名的樂昌土特產(chǎn)排名 到韶關(guān)樂昌必買的十大特產(chǎn)推薦
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