1. 看配料表首位:區(qū)分“豆?jié){”與“調制飲品” ,配料表第一位應是“水”和“大豆”。如果“水”后面是“白砂糖”或“大豆”排得很后,則可能為含糖飲料。真正注重品質的產品,大豆含量會明確標出(如≥8%)。避免選擇含有過多添加劑(如卡拉膠、黃原膠等增稠劑,以及香精、色素)的產品。無添加的純豆奶配料應只有水和大豆。
2. 辨濃度與蛋白質:蛋白質含量是關鍵營養(yǎng)指標。根據國標,配制型含乳飲料蛋白質要求≥1.0%,植物蛋白飲料(包括豆奶)通常要求≥2.0%。優(yōu)質豆奶的蛋白質含量可≥3.0g/100ml,接近牛奶水平??诟猩?,濃度越高通??诟懈己瘛?刹榭礌I養(yǎng)成分表對比。
3. 選工藝與包裝:滅菌工藝決定風味與保質期:利樂包裝(超高溫瞬時滅菌)保質期長,但可能有“蒸煮味”;冷藏瓶裝(巴氏殺菌)口感更接近現磨,豆香更濃,但需冷藏且保質期短。無糖/低糖款式更健康,能更好品嘗豆香。