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1. 看配料表首位:區(qū)分“豆?jié){”與“調(diào)制飲品” ,配料表第一位應(yīng)是“水”和“大豆”。如果“水”后面是“白砂糖”或“大豆”排得很后,則可能為含糖飲料。真正注重品質(zhì)的產(chǎn)品,大豆含量會(huì)明確標(biāo)出(如≥8%)。避免選擇含有過多添加劑(如卡拉膠、黃原膠等增稠劑,以及香精、色素)的產(chǎn)品。無添加的純豆奶配料應(yīng)只有水和大豆。
2. 辨濃度與蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)含量是關(guān)鍵營養(yǎng)指標(biāo)。根據(jù)國標(biāo),配制型含乳飲料蛋白質(zhì)要求≥1.0%,植物蛋白飲料(包括豆奶)通常要求≥2.0%。優(yōu)質(zhì)豆奶的蛋白質(zhì)含量可≥3.0g/100ml,接近牛奶水平??诟猩希瑵舛仍礁咄ǔ?诟懈己瘛?刹榭礌I養(yǎng)成分表對比。
3. 選工藝與包裝:滅菌工藝決定風(fēng)味與保質(zhì)期:利樂包裝(超高溫瞬時(shí)滅菌)保質(zhì)期長,但可能有“蒸煮味”;冷藏瓶裝(巴氏殺菌)口感更接近現(xiàn)磨,豆香更濃,但需冷藏且保質(zhì)期短。無糖/低糖款式更健康,能更好品嘗豆香。