會(huì)做餃子的朋友都知道，制作餃子皮一般要用高筋粉或中筋粉，蛋糕粉屬于低筋面粉，通常是不能用來(lái)包餃子的，用蛋糕粉或低筋面粉包餃子的話，不僅口感會(huì)差，而且由于筋度比較弱，不易起筋，做成的餃子很容易破，導(dǎo)致露餡，因此，一般不用低筋面粉包餃子，如果要用的話，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽，提升低筋面粉的筋道。下面一起來(lái)了解一下低筋面粉包餃子會(huì)怎么樣吧。

叉燒包是一種有名的廣東美食，是早茶中一種最常見(jiàn)和最受歡迎的飲茶點(diǎn)心，好的叉燒包稍微裂開(kāi)露出叉燒餡料，散發(fā)出陣陣叉燒的香味。叉燒包是否爆口與面粉有關(guān)，那么叉燒包用什么面粉好？爆口叉燒包怎么制作？下面就來(lái)介紹下。

面粉一般大多由小麥磨成，低筋面粉是面粉的一種，也屬于小麥粉，不過(guò)小麥粉的也有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，還有一種全麥面粉，是直接將小麥碾磨成粉制作而成的。小麥不同部位磨成的面粉，其筋度有所不同，低筋面粉一般是由小麥最外層磨出來(lái)的面粉，特點(diǎn)是筋度弱，顏色比較白，用手抓握很容易成團(tuán)。下面一起來(lái)了解一下低筋面粉是小麥哪里磨出來(lái)的吧。

面粉有高筋面粉、低筋面粉之分，低筋粉是用來(lái)做蛋糕、餅干之類(lèi)的食物，高筋粉是用來(lái)做餃子之類(lèi)的美食，那么我們常用的自發(fā)粉是高筋還是低筋？自發(fā)粉既不是高筋粉也不是低筋粉，自發(fā)粉面筋含量更高，做出的東西達(dá)不到低筋面粉要求的酥脆或者松軟的口感。另外自發(fā)粉里面添加了膨松劑，和單純的面粉用處也不同。自發(fā)粉和低筋面粉有什么區(qū)別？下面來(lái)了解下。

做面包用的面粉一般是高筋面粉，低筋粉也可以做面包，只不過(guò)不太好做，因?yàn)榈徒罘鄣鞍踪|(zhì)含量較少，筋度較低，所含的面筋不足，揉面時(shí)會(huì)嚴(yán)重粘手，而且做出的面團(tuán)持氣性差，烘焙后體積小、皮厚、較快發(fā)干發(fā)硬。低筋面粉雖然不太適合做面包，不過(guò)也有一些面包用低粉做更好，下面為大家介紹三種低筋面粉做面包的方法和步驟，一起來(lái)看看吧。