一、蛋糕粉可以包餃子嗎

經(jīng)常做面食的人知道，不同類型的面食所用的面粉是不一樣的，而用不同面粉制作的食物，其外觀和口感也是不一樣的，餃子是很受歡迎的一種面食，一般用高筋粉或中筋粉制作，蛋糕粉屬于低筋面粉，那么蛋糕粉能包餃子嗎？

蛋糕粉作為低筋面粉，筋力是比較弱的，面筋質(zhì)含量小于24%，彈性和韌性小，適用于制作蛋糕、蛋撻、酥性餅干等不需要筋力和不發(fā)酵的食品，如果用蛋糕粉做餃子的話，口感會(huì)比較松軟，味道較差。

二、低筋面粉包餃子會(huì)破嗎

很多朋友都聽(tīng)說(shuō)包餃子的時(shí)候，用的面粉要注意，不能選用低筋面粉，用低筋粉包餃子會(huì)導(dǎo)致餃子容易露餡，這是真的嗎？

一般來(lái)說(shuō)，使用低筋面粉包餃子的話，確實(shí)會(huì)容易造成餃子皮破露餡的情況，因?yàn)榈徒蠲娣劢疃缺容^弱，不易起筋，不僅口感不如普通面粉，而且下鍋后很容易就破了。

家常包餃子時(shí)，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加入雞蛋和鹽，提升低筋面粉的筋道，做出來(lái)的餃子皮也更有韌性，吃起來(lái)筋道，但又不會(huì)太硬。

三、怎么做餃子皮

原料：

中筋面粉500g、雞蛋1個(gè)、鹽少許、溫水適量。

做法：

1、首先把面粉放盆中，打入一個(gè)雞蛋，溫水加適量鹽攪拌融化，然后緩緩倒入面粉中。

2、水要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，沒(méi)有干粉狀的時(shí)候，再揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜放著醒10分鐘。

3、醒好后，把面團(tuán)取出，案板上撒些干面粉，然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，再搟成餃子皮。

4、餃子皮要搟成中間厚邊緣薄，這樣拿來(lái)包餃子才不容易破皮露餡，餃子皮做好之后就可以拿來(lái)包餃子了。