毛竹筍地功效與作用

1、健脾開胃

甜筍帶有一種乳白色的中氮物質(zhì)，組成了毛竹筍特有的芳香，具備健脾開胃、促消化、提高胃口的功效，可用以醫(yī)治消化不良，脘痞納呆之癥狀。

2、寬胸利膈、潤腸大便

春筍生津潤腸，其所帶有的纖維材料能夠提升腸胃水份的貯留量，推動(dòng)腸胃腸蠕動(dòng)，減少腸內(nèi)工作壓力，降低排泄物黏度，使排泄物變松，利排出來，用以治療便秘，防止直腸癌。

3、開膈祛痰

甜筍具備少糖、低脂肪的特性，含有纖維材料，可減少身體不必要人體脂肪，祛痰化瘀滯，醫(yī)治高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化系統(tǒng)癌瘤及乳腺癌有一定的防止功效。

4、止咳化痰

對咽喉有優(yōu)良的潮濕和物理療法功效，有益于部分發(fā)炎痊愈，并能消除部分癢感，進(jìn)而阻隔咳嗽反射。

5、提高機(jī)體免疫能力

甜筍中大豆蛋白、維他命及營養(yǎng)元素的成分均很高，有利于提高機(jī)體的免疫功能，提升預(yù)防疾病抗病性工作能力。

毛竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

毛竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸，和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

毛竹筍怎么做好吃

1、春筍香菇湯

平菇25克，毛竹筍15克，金針110克，白湯300克。將平菇切條，姜切條，金針系結(jié)，春筍切條。將春筍，姜片放到火鍋里加適當(dāng)冷水煮15分鐘，再放平菇，金針煮5分鐘放食鹽，雞精就可以。此湯美味可口，營養(yǎng)豐富，有清目，利尿，降血壓之效。

2、毛竹筍蘿卜咸菜黃花魚

將洗干凈的新鮮小黃魚雙面煎黃后盛起，再將切割成絲的脆筍和切割成末的芥菜疙瘩蘿卜咸菜爆鍋后盛起。小黃魚放鍋內(nèi)，放生姜片、蔥段，烹米酒加冷水（吞沒魚）燒滾，放進(jìn)筍片和鮮筍末，燒透，用鹽、雞精調(diào)料后盛入湯碗即成。這就是聞名中外的寧波市特色美食蘿卜咸菜黃花魚，黃花魚美味，春筍脆爽、鮮筍鮮美。

3、料汁春筍塊

鮮春筍500克，食用油、黃豆醬、白砂糖、味精、蝦籽、色拉油、酸菜魚火鍋各適當(dāng)。將鮮春筍削掉厚皮，用刀割開，切發(fā)展筍塊，再用刃口將筍段輕輕地拍松；自來水將黃豆醬化掉，食用油放進(jìn)炒菜鍋，燒開除油腥味兒備用；炒菜鍋容易上火，放進(jìn)食用油，燒至五成熱時(shí)，放進(jìn)筍段焐油后，倒進(jìn)漏勺瀝油；炒菜鍋復(fù)容易上火，放進(jìn)食用油，將料汁放進(jìn)，放糖拌和，擺盤備用；炒菜鍋再容易上火，放進(jìn)酸菜魚火鍋、蝦籽燒開，再放進(jìn)筍段燒開，待料汁快煮干時(shí)，再放進(jìn)料汁，待料汁緊裹筍段時(shí)，添加雞精，澆上色拉油就可以。

4、梅干菜燒春筍

霉干菜300克，春筍300克，素高湯3杯，糖1湯匙。霉干菜清洗，切段兒；春筍去殼，割開，先自來水煮開，再取下切條。用5一茶匙油先炒霉干菜，再放進(jìn)筍同炒，添加調(diào)味品，小火烤20分鐘。料汁微干就可以盛出。

5、香油炒春筍

春筍500克，香油、鹽、白砂糖、生抽、芝麻油、味精、植物油各適量。春筍清洗修邊整條；坐鍋打火下油，待油6成熱時(shí)放進(jìn)香油、春筍、鹽、白砂糖、生抽、芝麻油、味精炒過就可以。