1、常見的西蘭花顏色為綠色，如果發(fā)現(xiàn)西蘭花綠色中帶有一些黃色，最好不要買，有黃色花的西蘭花，大多都是那種早就采摘下來，放置時間比較久的，這樣就是太過成熟，不新鮮了。

2、網(wǎng)編輯建議您在買西蘭花的時候，還可以放在手里掂量一下重量，同體積手感較重的那一個，就是質(zhì)量比較好，水分充足的，更加新鮮，較輕就表示水分已經(jīng)流失了，或者是花球比較硬，吃起來口感稍差。

3、還可以觀察西蘭花的外觀，看花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實的西蘭花品質(zhì)較好?？慈~片，若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

先把西蘭花切成小朵，順著西蘭花根莖切下去。可以保持西蘭花的形狀，也可減少散花和掉渣。在盆里加入清水，倒入適量小蘇打，浸泡10分鐘，然后順時針攪動清洗1遍，再用流動的水沖洗２遍即可。

1、先把西蘭花撕成小朵，準備淡鹽水把西蘭花浸泡20分鐘左右撈出來，這樣可以有效的去除西蘭花里面的雜質(zhì)。

2、鍋中水燒開以后把西蘭花倒入，焯3分鐘左右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，再把西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

2、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西蘭花掰成小朵，洗凈焯水。焯好的西蘭花過冷水，使其保持翠綠的顏色。蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。

2、熱鍋涼油，下蒜末和辣椒小火炒香。改大火，下西蘭花，翻炒幾下。

3、加雞粉炒勻。加鹽調(diào)味。最后將調(diào)味料炒勻即可。

西蘭花更多做法>>

1、西葫蘆：西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會影響機體對維生素C吸收，降低西蘭花的營養(yǎng)價值。

2、牛奶：喝了牛奶之后，再馬上吃西蘭花，會影響對鈣的吸收，小編提醒您，二種食物一起吃會降低營養(yǎng)價值。

3、動物肝臟：如豬肝、雞肝等，西蘭花含有豐富的膳食纖維，會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，進而影響機體的吸收。

西蘭花的葉子可以放心食用。因為西蘭花的葉子和西蘭花比較相似，都是屬于營養(yǎng)價值極高的食材，而且在口感上西蘭花的葉子也不比西蘭花差，可以和西蘭花一起炒著吃。

西蘭花的根能吃。西蘭花的根部富含膳食纖維和營養(yǎng)價值，有助于清理腸道。西蘭花根可以炒食，也可以涼拌食用，只需將西蘭花根外層的老皮去掉后正常烹飪即可。

西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。