魚(yú)鹵地瓜湯怎么做
1、用地瓜磨成的面粉加鹽和堿,清水調(diào)出面團(tuán),揉至光滑。
2、拿出專用擦菜板,雙臂雙手用力,擦出細(xì)長(zhǎng)的面條。
3、將面條蒸熟。
4、馬面魚(yú)處理干凈,去除魚(yú)皮內(nèi)臟,保留精華魚(yú)面,茼蒿切成小段,熱鍋冷油,蔥姜爆香,馬面魚(yú)過(guò)油微煎,去腥增鮮。
5、開(kāi)鍋后,小火煮至魚(yú)肉魚(yú)骨分離,下入適量茼蒿。
6、蒸熟的面條澆上魚(yú)鹵即可。