秋刀魚(yú)又稱竹刀魚(yú)，由于其體形修長(zhǎng)如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚(yú)。秋刀魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配，常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、烤、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。

鱈魚(yú)的肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，厚實(shí)刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國(guó)家的主要食用魚(yú)類。鱈魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。

三文魚(yú)全身是寶，根據(jù)每個(gè)部位的特性可采用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，三文魚(yú)頭部適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚(yú)柳肉質(zhì)細(xì)致，含油量少，可作生魚(yú)片；魚(yú)尾可熬湯或作湯底之用；魚(yú)腩是生魚(yú)片的最佳原料。

金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、D和微量元素，金槍魚(yú)魚(yú)肉高蛋白、低脂肪、低熱量，常食用金槍魚(yú)，能起到平衡營(yíng)養(yǎng)和減肥的作用。

沙丁魚(yú)因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過(guò)煮熟的沙丁魚(yú)來(lái)吸收鈣。沙丁魚(yú)有多種食用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。

海鰻肉厚、質(zhì)細(xì)、味美、含脂量高，可供鮮食、制咸干品或罐。海鰻肉與其他魚(yú)肉摻和制成魚(yú)丸和魚(yú)香腸，味更鮮美而富有彈性。

石斑魚(yú)具有富含營(yíng)養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，是高檔筵席必備之上等食用魚(yú)。其價(jià)格昂貴，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是我國(guó)沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚(yú)類之一。