清蒸石斑魚(yú)的做法：
【主料】石斑魚(yú)一條、蔥3段、姜3片、芹菜2根洋蔥半個(gè)、黃豆芽1小把、胡蘿卜半根、彩椒裝飾用
【輔料】廣東米酒15ml、鹽3克、蔬菜水45ml、生抽15ml、美極鮮10ml、老抽1ml、魚(yú)露4滴、冰糖8克、鹽1克、白胡椒粉1點(diǎn)點(diǎn)、香油3滴

步驟：
1.黃豆芽掐掉尾部，胡蘿卜去皮切滾刀塊，洋蔥去皮切塊，芹菜洗凈切段，彩椒去掉內(nèi)部白色，切細(xì)絲，蔥白去心，切細(xì)絲備用；
2.將切好的洋蔥塊，芹菜段，胡蘿卜塊，黃豆芽放入倒入水的魔膳1 1小湯鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右，撈出蔬菜，只留蔬菜水；
3.石斑魚(yú)宰殺去鱗后洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)肉厚的地方切斜刀，魚(yú)肚朝上，用刀把靠近魚(yú)頭部分的魚(yú)骨坎斷，把魚(yú)平攤在盤(pán)子上，倒入廣東米酒在魚(yú)身上并用鹽涂抹全身，放上蔥段姜片腌制15分鐘；
4.將制作海鮮汁的所有調(diào)料放入容器中調(diào)勻，蘇泊爾味鮮?不串味蒸鍋內(nèi)倒入水后，放入接汁盤(pán)，水開(kāi)上汽后蒸鍋下層放上調(diào)好的海鮮汁，上層放入腌好的石斑魚(yú)大火蒸制約十分鐘左右；
5.蒸好后將海鮮汁倒在魚(yú)身上，并在魚(yú)身表面碼放彩椒絲和蔥白絲，撒少許白胡椒粉后潑上熱油即可；

烹飪技巧：
1.蒸制時(shí)間根據(jù)魚(yú)的自身大小要適當(dāng)調(diào)整，總體控制在10-15分鐘左右（上汽后計(jì)算）；
2.蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜；
3.調(diào)好的海鮮汁口味上更好，建議嘗試。新手如果感覺(jué)復(fù)雜，用市售蒸魚(yú)豉油替代。