紅燜羊排蘿卜的做法：
【主料】羊排500克
【輔料】白蘿卜100克、胡蘿卜100克
【調(diào)料】食鹽5克、蔥1段、姜1小塊、花椒20粒、老抽1小勺、辣椒(紅，尖，干)10個、郫縣辣醬1大勺、水適量、植物油適量、白糖1勺

步驟：
1.羊排斬成塊，清水泡1小時，泡出血水；
2.胡蘿卜、白蘿卜切成滾刀塊備用；
3.準備好郫縣辣醬、辣椒、花椒；
4.蔥切段，姜切片；
5.泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水，大火燒開，用勺子撇去血沫；
6.血沫清理完畢以后，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至30分鐘；
7.起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒；
8.炒出紅油后加入蔥姜炒香；
9.下入煮好的羊排翻炒均勻；
10.加入老抽、白糖、蔥姜煸炒至上色；
11.加入煮羊排的原湯，沒過羊排，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘；
12.加入白蘿卜、胡蘿卜塊和鹽，再燜至20分鐘，使蘿卜軟爛即可。