廣東是我國(guó)臘腸主產(chǎn)區(qū)之一，各地都有特色臘腸，比較出名的是公明臘腸、東莞臘腸、增城臘腸、厚街臘腸。廣東的臘腸在制作方式上比較獨(dú)特，一般是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成，其中蔗糖和酒是必不可少的配料，高熱高濕的環(huán)境，使得廣東的臘腸形成了獨(dú)特的風(fēng)味。廣東的臘腸是臘腸市場(chǎng)上的“絕對(duì)主力”，占全國(guó)臘腸市場(chǎng)份額的50%-60%，說(shuō)明不僅廣東人愛(ài)吃廣式臘腸，全國(guó)人民都喜歡吃。 【 詳細(xì)>>】

湖南臘腸是我國(guó)十大知名臘腸產(chǎn)地之一，獨(dú)特的香辣風(fēng)味在全國(guó)都很受歡迎。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，湖南鼎鼎有名的湘西臘肉、安化臘肉、邵陽(yáng)臘肉、盤(pán)王臘肉、鳳凰隔年熏臘肉、張家界臘肉中都少不了臘腸的身影。湖南的臘腸根據(jù)做法可分為風(fēng)干腸和煙熏腸兩種，煙熏臘腸，煙氣熏著整齊懸掛的臘腸，帶走臘肉中多余的水分，待表皮變得黑黝，內(nèi)里酒味散去，臘腸變硬，擦干凈表面的煙灰，在煙灰味道的加持下，吃下肥潤(rùn)的部分也不覺(jué)油膩。 【 詳細(xì)>>】

臘腸是四川人年節(jié)慶典期間宴席上必不可少的靈魂食物，在四川人心中有著不可替代的地位。正宗的四川臘腸一般會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的豬大腿肉和背肉制作，因此成本較高，售價(jià)也比較貴，但品質(zhì)口感有保證，不僅本地人愛(ài)吃，外地人也很喜歡。四川的臘腸品種多樣，除了川味臘腸，還有兩廣派，也有江西派，客家派以及湘西派，來(lái)自眉州的東坡香腸是傳統(tǒng)川味臘腸的代表，傳說(shuō)是由宋代大文豪蘇東坡所創(chuàng)制，以麻辣為主，亦有咸鮮口味，口感勁道，鮮辣相間，咸鮮適中，馥郁醇香。 【 詳細(xì)>>】

江蘇是我國(guó)臘腸的重要產(chǎn)地，本地的特色臘腸有如皋臘腸、睢寧臘腸、邵伯香腸、楊五香腸等。江蘇如皋不僅盛產(chǎn)火腿，臘腸同樣出名，如皋人灌香腸講究手工切肉，取鮮豬肉肥二瘦八的搭配，加入各家的祖?zhèn)髋浞剑秘i腸衣灌制、自然日照風(fēng)干；徐州的睢寧臘腸使用的是豬后腿精肉，搭配名貴的植物香料，成品不僅好看，而且臘香濃郁，醇香可口；邵伯香腸成品呈醬紅色，晶瑩透亮，滿(mǎn)口鮮香；楊五香腸吃起來(lái)咸甜適中，味道雋永，鮮香耐嚼。 【 詳細(xì)>>】

香腸哪個(gè)地方有名？山東是傳統(tǒng)的灌腸大省，有上千年歷史。山東臘腸以萊蕪產(chǎn)的最為有名，正宗萊蕪香腸，是由萊蕪當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種叫作“萊蕪黑”的黑豬豬肉，作為原料制作而成，這種豬通體烏黑，肉質(zhì)鮮美，另加秘制佐料十余種，精制而成，有蟲(chóng)不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點(diǎn)，是飲譽(yù)省內(nèi)外的傳統(tǒng)名吃。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，山東好吃的臘腸還有博山香腸、景祥香腸、韓記香腸等，雖配方做法不同，但共同的特點(diǎn)是以五香為主要口味，所制成的臘腸有一種獨(dú)特的香味。 【 詳細(xì)>>】

浙江是臘味大省，不僅有世界聞名的金華火腿，也有美味的臘腸。金華不僅產(chǎn)火腿，臘腸也是重要的特產(chǎn)，金華香腸的調(diào)料僅為鹽、糖和料酒，糖只放少許，料酒宜用高度白干，可促進(jìn)肉餡醇化，三成肥肉七成瘦肉的，叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便是“二八腸”；紹興的安昌臘腸，選用后腿精肉，肥瘦搭配，配以紹興酒，手工醬油、糖調(diào)味灌入豬小腸扎制，晾曬而成，略帶甜味，油而不膩，浙江臘腸一年四季都能吃到，是不可錯(cuò)過(guò)的美味。 【 詳細(xì)>>】

貴州臘腸是全國(guó)十大美味香腸之一，特色是制作臘腸的瘦肉和肥肉標(biāo)準(zhǔn)在6:4，成品臘腸口感油潤(rùn)緊實(shí)而不干柴，能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間，并且愈放愈香。貴州的臘腸以赤水香腸最出名，用鄉(xiāng)下飼養(yǎng)的土豬肉制作，只帶一點(diǎn)辣，將灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬2、3天，然后用炭火或者松枝熏，色澤金黃誘人，滿(mǎn)院飄香。貴州還有一種特色狗繃腸，來(lái)自黔南州福泉市，以狗脊骨、狗血、花椒面等餡料，灌入狗腸中制作而成，外酥里香、味道獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】

江西是我國(guó)的臘腸主產(chǎn)區(qū)之一，尤其是萍鄉(xiāng)臘腸堪稱(chēng)一絕。萍鄉(xiāng)臘腸以煙熏為主，選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊，用食用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，做好的臘腸先腌制2-10天，然后掛在火塘一米多高處，點(diǎn)燃木柴、樹(shù)蔸、鋸屑、谷殼熏制，過(guò)半月后取下洗去煙垢，色澤金紅，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有獨(dú)特的腌臘風(fēng)味。據(jù)Mai goo網(wǎng)小編了解，江西臘腸除了懸掛保存，還會(huì)浸在茶油缸里，可經(jīng)年不壞。 【 詳細(xì)>>】

云南獨(dú)特的氣候，特別適合制作臘腸，云南臘腸是全國(guó)最受歡迎的10種臘腸之一，符合絕大多數(shù)人的口味要求。云南冬季充足的日曬和干爽的氣候，為臘腸鮮香提供了最好的天然的條件，宛如天然的催化劑，在香腸制作時(shí)，通常還會(huì)加入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)丘北辣椒、草果等磨成的粉，以增加香氣。云南的臘腸一般不進(jìn)行煙熏，灌制好后就掛在外面自然風(fēng)干，相比起川味香腸的麻辣、廣式香腸的鮮甜，它味道微辣，以咸口為主，在有些地方也會(huì)加入一點(diǎn)麻味或甜味。 【 詳細(xì)>>】

哈爾濱紅腸是北方臘腸的代表，黑龍江是我國(guó)知名的香腸大省。哈爾濱紅腸是中俄美食文化融合的代表，乍一看與其他地區(qū)的臘腸區(qū)別很大，極具異域風(fēng)味，但做法大同小異，選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料肉餡，加淀粉和大蒜等調(diào)味料，經(jīng)過(guò)腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。黑龍江哈爾濱紅腸的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肥而不膩，瘦而不柴，不僅有熏煙的芳香，還有獨(dú)特的蒜香味，口感很扎實(shí)，而且越嚼越香。 【 詳細(xì)>>】