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★★★

甘孜州十大名菜

十大美味的甘孜州特色名菜 到四川甘孜不可錯(cuò)過的10道經(jīng)典菜品
甘孜州位于四川省西部,是我國的第二大藏區(qū),獨(dú)特的地理環(huán)境和老百姓的智慧使得甘孜州形成了別具一格的飲食文化。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份到四川甘孜不可錯(cuò)過的10道經(jīng)典菜品盤點(diǎn),包括了丹巴香豬腿、松茸燉土雞、羊肚菌燉雞、醋海椒、坨坨肉、血腸、團(tuán)結(jié)包子、水煮牦牛舌、蟲草魚肉丸、豬膘肉等。下面,一起來看看十大美味的甘孜州特色名菜推薦及其相關(guān)知識(shí)吧!
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甘孜州十大名菜
丹巴香豬腿
肉質(zhì)緊實(shí)/富有嚼勁/咸香可口
丹巴香豬腿是甘孜州有名的特產(chǎn),它的制作工藝悠久,距今已有五百多年的歷史。選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的豬肉,采用傳統(tǒng)的煙熏工藝,加入秘制配方,成品外觀呈紅褐色,切面為透亮色,肉面光滑油潤,肉身干爽、結(jié)實(shí),肉質(zhì)緊實(shí)富有嚼勁,吃起來咸香可口,煮熟后食用有香味醇濃的特點(diǎn)。Mai goo小編提醒大家,由于香豬腿在制作的過程中加入了許多鹽,所以最好不要過量食用,以免對身體造成不好的影響。 【 詳細(xì)>>】
松茸燉土雞
肥碩而肉緊/肉香而湯鮮
松茸燉土雞是四川省的旅游美食,以野生松茸為上乘,這種松茸顏色微白,質(zhì)地硬實(shí),香氣濃郁,口感更好,它與土雞一鍋燉,是不可多得的冬季溫補(bǔ)湯。松茸燉土雞的做法比較簡單,先將土雞和松茸處理好,然后選一個(gè)砂鍋,加入水、土雞、姜片、松茸、紅棗等一鍋煲,最后加上鹽、味精、雞精等調(diào)味即可。松茸燉土雞成菜具有肥碩而肉緊的特點(diǎn),與松茸同燉,肉香而湯鮮,松茸潤滑爽口,深受廣大食客的喜愛。 【 詳細(xì)>>】
羊肚菌燉雞
營養(yǎng)豐富/鮮香味美
甘孜州盛產(chǎn)菌菇類,羊肚菌就是其中之一,用羊肚菌做成的羊肚菌燉雞也是當(dāng)?shù)匾坏郎钍苋藗兦嗖A的佳肴。羊肚菌燉雞的做法是將干羊肚菌用溫水泡開,烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈并焯水;坐鍋點(diǎn)火放入高湯,烏雞大火燒開,撇去浮沫,加入料酒、鹽、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗等食材和佐料,最后用中火燉至肉爛出鍋即可。 【 詳細(xì)>>】
醋海椒
酸/辣/香/甜/麻
醋海椒是甘孜州的一道家常小菜,常用來下飯調(diào)味。醋海椒也叫“斯醋”,主要是用巴塘南區(qū)產(chǎn)的海椒泡制而成,吃起來清脆爽口,具有酸、辣、香、甜、麻等特點(diǎn)。首先將辣椒洗干凈并瀝干,用牙簽在上面戳洞,使得辣椒更加入味;然后調(diào)好醬油和醋,大火燒開后放涼,加入海椒、冰糖、花椒和蒜,把它們一起放進(jìn)壇子里面密封,腌制兩周左右的時(shí)間即可。 【 詳細(xì)>>】
坨坨肉
肥肉不膩/瘦肉脆嫩
到四川甘孜不可錯(cuò)過的10道經(jīng)典菜品有啥?Mai goo小編推薦坨坨肉。坨坨肉可以是豬、羊、牛肉,將其宰殺后連骨帶肉切成拳頭大小的塊狀,清水煮至八成熟撈出,撒上鹽巴后攪拌均勻即可。吃的時(shí)候通常搭配上土法腌制的一種干酸菜湯,這種湯有解腥去膩的作用。坨坨肉直接用手拿著吃,由于這種肉做法比較特別,又不是很肥,因此有越嚼越香的特點(diǎn)。在烹制的時(shí)候注意掌握火候,以免不熟或過熟。 【 詳細(xì)>>】
藏族血腸
清香軟嫩/既有血香/又不膩口
血腸是十大美味的甘孜州特色名菜之一,它被列為藏族食譜中的上等食物,每逢過年過節(jié),當(dāng)?shù)厝说牟妥郎媳囟ㄉ俨涣诉@道菜。血腸是由切碎的肉丁、板油、調(diào)料和豬血拌勻后灌進(jìn)腸衣制作而成的,需要食用時(shí)把它放在開水鍋里一涮兩滾,在腸衣里面的血還沒有完全凝固之前撈出,捏住兩端邊吃邊吮,味道極其鮮美。來到甘孜州,maig oo小編建議大家嘗嘗血腸這種極具藏族特色的美食哦! 【 詳細(xì)>>】
團(tuán)結(jié)包子
外皮軟糯/內(nèi)餡鮮美多汁
團(tuán)結(jié)包子時(shí)甘孜州吃酒席時(shí)少不了的美食,這種包子的外形別致,似包非包,似餅非餅,可大可小,可供多人一起食用。據(jù)maig oo網(wǎng)編輯了解,團(tuán)結(jié)包子確切一點(diǎn)說叫“蒸肉”,是老百姓們?yōu)榱吮磉_(dá)對“金珠瑪”的深厚情誼而制作的,后來才把蒸肉改稱為“團(tuán)結(jié)包”。團(tuán)結(jié)包子的主要原料是面粉和肉餡,肉餡通常選用新鮮的豬肉或牛肉,包子蒸好后呈現(xiàn)出誘人的白色,外皮軟糯,內(nèi)餡鮮美多汁,讓人吃了一次便難以忘懷。 【 詳細(xì)>>】
水煮牦牛舌
鮮美細(xì)膩
牦牛是牛中上品,它身上最好吃的部位就是牛舌。水煮牦牛舌是甘孜州一道知名的美食,和普通的牛舌比起來,水煮牦牛舌更為鮮美細(xì)膩,煮好的牦牛舌切片,可以直接食用或蘸著特制辣椒醬、椒鹽一起吃,直接吃更加原汁原味,蘸上料汁更入味,口感更好。如果有機(jī)會(huì)來到甘孜州旅游,別忘了嘗嘗美味的水煮牦牛舌哦。
蟲草魚肉丸
口感細(xì)膩/營養(yǎng)價(jià)值高
蟲草魚肉丸是一道具有甘孜州特色的菜品,其主要原料有冬蟲夏草、鮮魚、野生蒜、雞蛋等。和普通魚肉丸最大的區(qū)別是,蟲草魚肉丸里面加上了珍貴的冬蟲夏草,營養(yǎng)更加豐富。制作這道菜首先將蟲草蒸熟,將鮮魚的刺和皮去掉,用刀背將其砸成肉泥;然后加入蛋清和干豆粉攪和捏成圓球狀,下油鍋炸熟;把蟲草一根根插在魚肉丸子上,在盤子里擺放整齊;最后用微火熱油,加入生姜片、鹽、蒜等,出現(xiàn)沸泡的時(shí)候,澆在魚肉丸子即可。 【 詳細(xì)>>】
豬膘肉
形似琵琶/十分爽口
豬膘肉又稱“琵琶肉”,是將宰殺后的生豬去掉內(nèi)臟和骨頭,鹽巴和花椒撒在腹腔內(nèi)并縫合,然后風(fēng)腌成完整的臘豬,因其外形頗似琵琶,故得名。在甘孜州當(dāng)?shù)?,豬膘肉是貯藏的肉食品,想吃的時(shí)候直接割下來一塊即可。它的吃法很多,煮食、炒食或蒸食都是可以的,這種肉看似肥膩,實(shí)則吃起來十分爽口。豬膘肉的保存時(shí)間長,由于天氣寒冷,空氣干燥,長期放置也不會(huì)變質(zhì),這也是當(dāng)?shù)乩习傩諓鄢载i膘肉的原因之一。 【 詳細(xì)>>】
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