傣味酸筍是云南瑞麗市的特產(chǎn)美食之一,生活在云南瑞麗市的傣族人們都很愛(ài)吃酸,尤其是傣族風(fēng)味的酸筍。吃酸筍是傣族人的傳統(tǒng)習(xí)俗,新鮮脆嫩的在亞熱帶地區(qū)漫山的竹林里,竹筍取之不盡,傣族人將這豐富多樣的新鮮竹筍制作成酸筍,一來(lái)是得到一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的保存,二來(lái)是這酸筍實(shí)在是各種菜肴中不可或缺的調(diào)料。采摘回來(lái)的甜筍去殼切成絲,然后放進(jìn)清水里浸泡,之后撈進(jìn)大瓦缸內(nèi)用重物緊緊壓實(shí),之后封口;之后放進(jìn)陰涼通風(fēng)處半個(gè)月左右,這筍絲也變成了酸味了,然后就可以撈出來(lái)做調(diào)味品了。酸筍煮魚、煮雞、煮田螺、煮菜、煮任何的食物,那種鮮、酸、脆、美的滋味可真的是妙不可言,回味悠長(zhǎng)。
【 詳細(xì)>>】