手抓飯是維吾爾族特色美食，也是克州最有名的小吃之一。手抓飯主要以大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油混合燜制，燜出來的飯油亮生輝、香氣四溢、味道可口。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不過根據(jù)所在地食材的品質(zhì)和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料，比如還有用葡萄干、杏干、桃干、等干果做的抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。Ma igoo小編了解到，手抓飯不一定非要用手進(jìn)食，現(xiàn)在大都用勺子、筷子代替手抓了。 【 詳細(xì)>>】

熏馬腸是新疆克州的特色熏肉制品，以馬腸子、馬肋骨肉為主料，以孜然、胡椒、花椒、洋蔥等為配料制作而成，是熏肉中的上品。馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價值很高，馬肉都是連著大骨頭的，馬腸是用肋骨肉和馬油灌進(jìn)去的，而且還連著皮，很有韌性，一般吃之前要先煮，煮之前要用牙簽扎孔方便排出氣泡，煮熟后即可出鍋、冷卻，切片，食用時可根據(jù)口味添加佐料，味道鮮美，風(fēng)味獨特。 【 詳細(xì)>>】

烤南瓜是克州很有代表性的美食小吃，有人的南瓜香味總能吸引到不少的人。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的，馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是誘惑人的表現(xiàn)?？酥莸目灸瞎?，不僅僅是美味，還是有益于身體健康的補(bǔ)品，長期食用能調(diào)節(jié)身體各組織協(xié)調(diào)。 【 詳細(xì)>>】

馕坑肉是用烤馕以后剩下的余碳烤制而成的美食，在克州很受歡迎。馕坑烤肉做法是先把肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內(nèi)壁，烤半小時左右即成。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出的肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，外脆里嫩，味美異常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三種，此外利用馕坑烤雜碎，也別具風(fēng)味，因烤雜碎價格低廉，備受人們的歡迎。 【 詳細(xì)>>】

油塔子是回族人發(fā)明的油面食品，是克州有名的小吃之一，一般做早點配合粉湯吃。油塔子是依據(jù)其形狀而得名的，由精白面粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿等制成，將面團(tuán)搟薄拉開，拉得越薄越好，然后再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油，撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好后搓成細(xì)條，再切成若干小段，然后擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。吃的時候，用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，抖開即可食用，或者放入小咸菜塊兒、腌白菜絲兒、胡蘿卜條兒，加醋和辣椒食用，味道鮮美，口感更好。 【 詳細(xì)>>】

鍋盔本是關(guān)中地區(qū)的美食，傳入克州后經(jīng)過改良廣受好評?？酥莸腻伩噍^于傳統(tǒng)鍋盔更大，因此又被叫做大鍋盔，特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油，入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無窮，吃起來酥、聞起來香、耐存放、壽命長。大鍋盔常見的的口味有椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔等。

新疆拌面全國聞名，而克州的阿圖什拌面就是比較有名氣的拌面之一。阿圖什拌面面條較細(xì)，菜品更偏重于家常，也就是俗稱的亂燉，吃起來美味又營養(yǎng)，面條的綿香和菜品的純香結(jié)合得天衣無縫，是新疆不可多得的優(yōu)質(zhì)拌面。在克州，但凡是大眾喜歡的菜都可以成為拌面的主搭，如過油肉拌面、小白菜拌面、大盤雞拌面等等，如此多元，如此廣泛，簡直是全方位不留死角，即便對于挑食者來說也總有一款適合的，mai goo網(wǎng)小編了解到，吃拌面還有一個標(biāo)配，就是就生大蒜，一口拌面一口蒜，讓人非常滿足。

酥油糖餅在克州又被叫做居布尕，是克州特色小吃。制作酥油糖餅先將面粉調(diào)成團(tuán)，搟成很薄的餅子，放在鍋里烙熟，然后抹上酥油，撒上白糖，再疊成三角形即成，色澤金黃、層次鮮明，又薄又酥不流糖汁，老少皆宜。酥油糖餅里面有大量的油脂，趁熱吃就很美味，涼了以后比剛烙出還要酥，因為油脂遇冷凝固會讓糖餅的口感改變，不過同樣都很好吃，制作的時候可以加入干酵母，輕微發(fā)酵之后成品口感更松軟豐富。 【 詳細(xì)>>】

克州境內(nèi)溝壑交錯、河流縱橫，有七大水系以及大小河流100余條，魚類豐富，烤魚是克州知名小吃?？酥菘爵~融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味美食。魚在高溫下灼烤的時候，會產(chǎn)生煙霧和焦糊物，可能含有致癌物質(zhì)，搭配白蘿卜泥和檸檬一起吃可以加以避免，而且烤魚的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進(jìn)胃腸蠕動，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿卜泥，能避免攝入過多的熱量，有助于減肥。

卡特馬餅是克州常見的小吃，是一種餅類美食，由于餅的層次多，所以也叫千層餅。卡特馬餅的主料是面粉，在揉面團(tuán)的過程中，會加入牛奶或者羊奶，這樣烤制出來的面餅會帶有淡淡的奶香味，將面團(tuán)揉成條，然后圍成圓餅狀，放在特制的容器內(nèi)，送入烤箱中烘烤而成。烤出來的卡特馬餅呈焦黃色，香氣撲鼻，松軟可口，是柯爾克孜人待客的上品，奶香味的卡特馬餅，好吃得根本停不下來。