馕是新疆各族喜愛的主要面食之一，外皮為金黃色，以面粉為主要原料，是一種圓形面餅，先以麥面或玉米面發(fā)酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。馕的品種很多，大約有五十多個(gè)，常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等，在烏魯木齊大街小巷中到處都能見到這種獨(dú)特的食物。馕更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單，而“庫車大馕”還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細(xì)>>】

手抓飯，又叫“抓飯”，是維吾爾族的一種特色美食，具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，做熟的抓飯油亮生輝，味香可口，很能引起人們的食欲。維吾爾群眾中抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用黃油來做抓飯，用黃油做的抓飯營養(yǎng)價(jià)值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。據(jù)MAIGOO美食小編了解，新疆手抓飯入選中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。 【 詳細(xì)>>】

烤羊肉串是新疆有名的民族風(fēng)味小吃，其肉質(zhì)鮮嫩，味咸辣，廣受人們歡迎?？狙蛉獯脑现饕醒蛉?、洋蔥、鹽等，羊肉以一、二歲的綿羊羯羊?yàn)樯?，以?dāng)年羊羔肉最佳，把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間可減少膻味?？局坪玫难蛉獯笸馑执?，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。新疆烤羊肉串更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。 【 詳細(xì)>>】

拉條子是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾面食，是新疆拌面的俗稱，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也多變。拉條子制作時(shí)不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉。在烏魯木齊的很多拌面館必有的招牌菜——過油肉拌面，色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。新疆拌面更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。 【 詳細(xì)>>】

納仁（那仁），又叫“手抓肉”、“手抓羊肉面”，是新疆烏魯木齊的特色小吃。那仁一般選用羊肉、馬肉、牛肉煮肉湯，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調(diào)味品，然后用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。納仁一般愛和奶茶一起吃的，因?yàn)槟滩杩梢匀ビ湍伒?。那仁更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。 【 詳細(xì)>>】

烤包子（維語叫“薩木薩”）和薄皮包子（維語叫“Gox garda”）是維吾爾族喜愛的食品之一，是新疆風(fēng)味小吃之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉；包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形；包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等加水拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。據(jù)Maigoo網(wǎng)美食小編了解，烤包子入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。 【 詳細(xì)>>】

薄皮包子，是新疆維吾爾自治區(qū)的著名特色小吃之一，在烏魯木齊一帶非常的出名。這種包子的皮用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。然后將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。本地特色的薄皮包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非?？煽凇１∑ぐ映藛为?dú)食用外，還常和抓飯?jiān)谝黄鹗秤?，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。薄皮包子入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。 【 詳細(xì)>>】

瑪仁糖又叫切糕，正宗的瑪仁糖口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養(yǎng)豐富。切糕是在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時(shí)的特點(diǎn)所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的歷史悠久，早在絲綢之路時(shí)期，新疆是國內(nèi)外商隊(duì)往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補(bǔ)給站，是新疆傳統(tǒng)小吃之一。 【 詳細(xì)>>】

油塔子是西北回族人發(fā)明的面油食品，色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子是依據(jù)其形狀而得名的，一般做早點(diǎn)配合粉湯吃，是新疆各族人民喜愛的美食之一。吃的時(shí)候，用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，抖開即可食用?；蛘叻湃胄∠滩藟K兒，腌白菜絲兒，胡蘿卜條兒，加醋和自制辣椒食用，味道鮮美，口感更好。 【 詳細(xì)>>】

熏馬腸是新疆哈薩克族過冬必備的食物，屬于烏魯木齊特色小吃之一，市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。哈薩克族的馬腸和臘肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，有點(diǎn)韌性，不僅色悅目，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，并具有特殊的風(fēng)味，一般老少皆宜。 【 詳細(xì)>>】