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恩施州是湖北省轄自治州,東連荊楚,南接瀟湘,西臨渝黔,北靠神農(nóng)架,因?yàn)槠涮厥獾牡乩憝h(huán)境,所以當(dāng)?shù)仫嬍臣扔惺竦芈槔碧厣志邽t湘咸辣風(fēng)格,那恩施有什么小吃?恩施州特色美食小吃推薦有土家醬香餅、油茶湯、馬打滾、恩施神豆腐、醪糟湯圓、柏楊豆干、合渣、格格、鲊廣椒、油香兒。下面,和MAIGOO網(wǎng)編來看詳細(xì)的恩施州特色小吃吧。
01
土家醬香餅
綜合指數(shù):91.6
02
油茶湯
綜合指數(shù):90.0
03
馬打滾
綜合指數(shù):89.0
04
恩施神豆腐
綜合指數(shù):87.4
05
醪糟小湯圓
綜合指數(shù):85.8
06
柏楊豆干
綜合指數(shù):84.0
07
恩施張關(guān)合渣
綜合指數(shù):82.7
08
格格
綜合指數(shù):81.3
09
鲊廣椒
綜合指數(shù):79.6
10
油香兒
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恩施十大小吃
土家醬香餅
恩施有什么小吃?土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃。據(jù)mai goo網(wǎng)編了解,土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。土家醬香餅醬料是關(guān)鍵,正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成,在制作醬料的過程中分量,時間先后都極為講究,只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
【 詳細(xì)>>】
油茶湯
油茶湯又叫土家油茶湯,是武陵山區(qū)土家族具有代表性的文化現(xiàn)象之一,土家語稱“色斯?jié)缮场?,堪稱中國茶文化一絕,源遠(yuǎn)流長。據(jù)Maig oo網(wǎng)編了解,油茶湯的做法是將茶葉、粉絲、黃豆等物,用油炸過,加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡,再加蔥花、姜米等佐料,摻上燒沸的油湯,吃起來清香爽口。油茶湯不僅好吃,還可以冬飲暖身,夏飲消暑,提神解乏,療饑醒酒,許多人四季不離,每日必飲,更是土家人待客的傳統(tǒng)民族飲料。
【 詳細(xì)>>】
馬打滾
馬打滾又叫“元寶”,是湖北恩施的一種特色小吃,屬于湯圓的一種。恩施有什么特色美食?馬打滾很受恩施人的喜愛,在恩施傳統(tǒng)中,常在春節(jié)、插秧、中秋時吃這種美食。據(jù)了解,馬打滾主要以糯米為主,黃豆粉拌制而成的,其中的糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。剛出鍋的熱乎乎的馬打滾口感非常好,一口咬下去,香甜軟糯。
【 詳細(xì)>>】
恩施神豆腐
神豆腐是恩施很多農(nóng)家會做的地方特色小吃,翡翠般的顏色,撲鼻的清香,十分誘人。神豆腐是做法是采摘斑鳩柞葉子、清洗、浸泡搗爛、濾出樹葉漿、過濾漿汁、點(diǎn)膏、倒入草木灰水、漿汁凝固成塊;食用時,將神豆腐切成薄片,加上一點(diǎn)紅辣椒、蔥蒜、酸水和其他作料,拌勻后,一盤顏色如瑪瑙的神豆腐就可食用了。據(jù)了解,神豆腐是不可多得的保健食品,斑鳩柞葉片含有比較高的蛋白質(zhì),還有多種氨基酸,營養(yǎng)豐富。
醪糟小湯圓
醪糟湯圓是很多地方都比較盛行的一種小吃,其中恩施也是,恩施人喜歡吃無餡的醪糟湯圓,吃的時候會有一種爽滑而簡潔的感覺,當(dāng)然也有有餡的醪糟湯圓,一般餡料有白糖的、芝麻的、甚至還有臘肉餡的。醪糟湯圓不僅增強(qiáng)了糯米溫胃健脾、益氣止瀉、生津止渴的功能,還增加了活血通絡(luò)的作用,因此受到不少人的喜愛,ma igoo網(wǎng)編建議,吃醪糟湯圓可以搭配恩施其他風(fēng)味小吃食用,如油餅、燒餅、燒賣等。
【 詳細(xì)>>】
柏楊豆干
柏楊豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色美食,因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊村而得名。柏楊豆干的做法是以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料,經(jīng)過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。據(jù)買 購網(wǎng)編輯所知,做得好的柏楊豆干的特點(diǎn)是色澤金黃,美味幽長,綿醇厚道,質(zhì)地細(xì)膩,無論生食還是熱炒,五香還是麻辣,均有沁人心脾回味無窮之感。
【 詳細(xì)>>】
恩施張關(guān)合渣
合渣又叫“懶豆渣”、“懶豆腐”,是湖北省宜昌、恩施等地的家常美食,味道特別,清淡,帶乳香,百吃不厭。其中比較有名的是張關(guān)合渣,因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關(guān)”而得名,將合渣煮好后點(diǎn)鹵變得稍干,加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋,張關(guān)黃老太合渣口味純正,營養(yǎng)豐富,人們戲稱“全價食料”,非常受當(dāng)?shù)厝撕屯鈦碛慰偷南矏邸?
地址:
湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市航空大道62號
格格
格格是四川省達(dá)州地區(qū)、重慶市萬州區(qū)、湖北恩施地區(qū)的一種蒸籠類地方小吃,主要是由肉類和土豆一起蒸,偏辣。據(jù)了解,格格是萬州俗語,意即蒸籠,蒸羊肉就叫羊肉格格,蒸肥腸就叫肥腸格格,蒸排骨就叫排骨格格,統(tǒng)稱格格,是吃面時的必備小吃。其實(shí)恩施格格就是小型的粉蒸肉,土豆塊上鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸,再撒上一點(diǎn)香油,放在蒸籠里蒸熟;現(xiàn)做現(xiàn)吃,吃一口透著辣味,但又不膻。
【 詳細(xì)>>】
鲊廣椒
鲊廣椒又叫鲊?yán)苯?、鲊海椒、酢辣椒等,在湘西被稱為包谷酸辣子,是我國西南地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色發(fā)酵食品,既是小吃零食,也是美味菜品的調(diào)味品。據(jù)了解, 鲊廣椒的做法是將鮮紅辣椒去蒂洗凈,瀝干水分,用鍘刀剁成細(xì)沫,加入食鹽拌勻,再加入苞谷面拌勻,盛入干凈的壇子里,上面蓋上菜葉,然后用竹片將其卡緊,再倒置于盆中,加入水靜待發(fā)酵,大概三周即可取出食用。
【 詳細(xì)>>】
油香兒
油香兒是是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種風(fēng)味小吃,以其價格低,制作快速,口味香酥得到人們的喜愛。據(jù)了解,油香兒的做法是將大米、黃豆按一定比例混和好,用水浸泡一個晚上,用石磨磨成糊狀放入桶中,制作時先把糊狀原料舀一點(diǎn)兒放在特制的鐵勺中,然后加上火蔥、肉絲、土豆絲、雞蛋等,再均勻的蓋上一層糊狀原料并與底部的糊狀原料結(jié)合,放到在鍋中不停翻動煎炸而成。正宗的油香兒呈圓狀,金黃色或深紅色和深棕色,香酥可口。
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