東鄉(xiāng)手抓即臨夏手抓羊肉，是生活在甘肅省臨夏回族自治州東鄉(xiāng)族自治縣的東鄉(xiāng)族人民招待賓客的特色菜肴，也是生活在這里的人們，乃至整個(gè)西北人民最喜歡的清真食品之一。東鄉(xiāng)手抓即把羊的各個(gè)部位依次上盤，使餐桌上樣樣俱全，手抓羊肉膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素，久食能增強(qiáng)人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯湯，強(qiáng)體提神，補(bǔ)脾健胃，美容養(yǎng)顏，延年益壽等作用。東鄉(xiāng)手抓是臨夏頗具代表性的一道名吃，已有上百年的制作歷史，幾乎成了河州飲食文化的代表作。 【 詳細(xì)>>】

牡丹隨處有，勝絕是河州，maigoo小編了解到，河州牡丹是甘肅省臨夏市市花，象征著臨夏人民對(duì)美好生活的向往。河州牡丹品種多樣，花色眾多，樹冠高達(dá)兩米，花大盈尺、端莊嫵媚、花香襲人、色澤艷麗、一簇簇如花傘撐開，一朵朵似彩云追月。早在800年前，牡丹已綻放于臨夏大地，植牡丹、賞牡丹、唱牡丹、“浪牡丹”之風(fēng)盛行，經(jīng)久不衰；如今牡丹作為臨夏花中之魁，隨處可見，品之有所，賞之有處，臨夏有“小洛陽(yáng)”之稱，名至所歸。 【 詳細(xì)>>】

啤特果別名皮胎果、剝皮梨，是生長(zhǎng)在甘肅省臨夏回族自治州和政縣海拔2400米山區(qū)的獨(dú)特山珍，是臨夏州有名的特產(chǎn)之一。啤特果味酸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、還原糖、粗纖維、維生素、鞣酸、氨基酸和鉀、鈣、鐵等多種人體必需的微量元素，是民間潤(rùn)肺養(yǎng)胃、消瀉止渴、軟化血管、解酒保肝的食療佳品。剛摘下樹的啤特果，雖果香撲鼻，但又酸又澀，便要放在果子架上進(jìn)行“出汗”，過半個(gè)月后果子由硬變軟，色澤由黃轉(zhuǎn)成醬黑色，這時(shí)就成為名副其實(shí)的黑果子，即可食用。 【 詳細(xì)>>】

甜麥子學(xué)名甜醅，是甘肅省臨夏州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以其口味香甜、老少咸宜而馳名州內(nèi)外，其中又以廣河甜醅最具代表。甜麥子是臨夏民間留傳下來的以原糧為主料，經(jīng)過加工釀造后制成的甜點(diǎn)食品，食時(shí)加少量水和白糖，味道更佳，吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜，一碗入口，消暑止渴，疲勞頓失，倍覺清爽。甜麥子不僅好吃，而且具有藥用功效，可以健胃消化、提神益中，食用對(duì)人體有好處。 【 詳細(xì)>>】

臨夏鍋盔是甘肅省臨夏回族自治州臨夏市的特產(chǎn)，以發(fā)酵面粉為主料，按輔料蔥油、糖等不同，可分為蔥油型、糖酥型和白餅型。臨夏鍋盔烤制方法獨(dú)特，將做好的白鍋盔放入特制的鐵鍋煎熬，兩層鍋下面均可成火，底鍋放入面餅，待貼鍋面黃皮脆后，取出放入二層平面鍋上，旋轉(zhuǎn)反復(fù)幾次即可出鍋。做好的鍋盔具有表皮黃脆，里瓤柔軟，久放不變質(zhì)，蔥油香味存放十余天而不散的特點(diǎn)，香醇味美，疏松可口，吃后舌下生津，是很適合居家旅行的小吃。 【 詳細(xì)>>】

河州包子是甘肅臨夏特產(chǎn)，以面皮好、餡子考究而馳名。作為臨夏十大特產(chǎn)之一，河州包子皮薄、餡鮮、形美、實(shí)惠價(jià)廉、鮮美可口，而且可蒸可烤，可用辣椒、醬油、醋佐食。河州包子以餡子外露者為合子，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃，有糖角子、棗角子、菜角子等；面上捏有褶者為包子，不同種類不同特色，都非常值得嘗試。新鮮出爐的河州包子，不僅好看而且好吃，非常適合當(dāng)做早餐。 【 詳細(xì)>>】

臨夏花椒產(chǎn)自于甘肅省臨夏州，是臨夏州積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，積石山縣有“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。臨夏花椒有刺椒、油椒、白椒、串串椒等優(yōu)良品種，果實(shí)呈圓形，綠豆大小，既可食用，可除各種肉類的腥氣；又可入藥，有促進(jìn)唾液分泌，增加食欲，使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；還能夠加工制作肥皂。不過花椒性熱，maigoo小編提醒，陰虛火旺的人、身體有炎癥的人不宜食用，會(huì)加重病情，孕婦也不要吃花椒，花椒的刺激性比較強(qiáng)，很容易傷害到寶寶。 【 詳細(xì)>>】

臨夏釀皮子是臨夏特產(chǎn)小吃，是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。臨夏釀皮子做法簡(jiǎn)單，將做好的面團(tuán)在清水中反復(fù)搓洗得到面筋，洗出的淀粉沉底得到釀皮子，蒸熟后加入醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調(diào)拌即可。做好的釀皮子色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人，入口細(xì)膩潤(rùn)滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。制作釀皮子的時(shí)候得到的漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。 【 詳細(xì)>>】

臨夏人以面為主食，河州面片是臨夏人居家最常見的面食。制作時(shí)，先將面粉用水調(diào)和、揉搓、捏團(tuán)，捏成粗條狀，之后掐成小團(tuán)，蘸油搓成小條，稍發(fā)片刻，壓扁之后在沸水中揪入面片；待熟后用笊打入碗中，放入清湯或臊子，撒上蒜苗絲、香菜即可食用。面片還按制作工藝可分清湯面片、酸湯面片、河沿面片、炒面片等，它制作工藝簡(jiǎn)單，不受地點(diǎn)限制，居家聚餐、旅行野游，皆可適用。 【 詳細(xì)>>】

糖合合是回族絕技，是甘肅省臨夏回族自治州的特產(chǎn)小吃。制作糖合合要先用沸水調(diào)和面粉，揉好搟開，直徑大小不等，一般在10至20厘米之間，呈圓形，需兩張，然后選用上好的紅白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、紅棗泥、牛（羊）油做成餡子，在兩張面餅之間攤開合縫，也有將面餅置于模子中，壓出花紋，最后在平底油鍋中煎烙，稍后翻轉(zhuǎn)幾次，面脆焦黃便成，裝盤食用，既耐看又好吃，以甜味為主，是去臨夏旅游必吃的小吃。 【 詳細(xì)>>】