提起榨菜，很多人第一時間想到的，就是重慶的涪陵榨菜。涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，采用“三腌三榨”傳統(tǒng)技藝，所制成的榨菜鮮香脆嫩，酸咸適口。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，涪陵榨菜的年產(chǎn)量約有141.9萬噸，占全國總產(chǎn)量70%以上，其制作技藝還被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 【 詳細>>】

海寧斜橋榨菜產(chǎn)自于浙江嘉興海寧市斜橋鎮(zhèn)，以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國青睞。海寧斜橋榨菜傳承自四川涪陵榨菜技藝，但獨創(chuàng)?“鹽脫水法”，被列入?浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?，做到就是收購鮮菜，快收快腌，上榨干胖適度，榨凈苦水，并精心配制香辣粉，特點是辣粉鮮紅，香味濃郁，咸淡適口，質(zhì)地脆嫩，菜形整齊。 【 詳細>>】

余姚榨菜是浙江省寧波市余姚市的特產(chǎn)，它采用瘤狀莖表皮淺綠色，肉乳白色，具三層圓渾瘤狀凸起，質(zhì)地脆嫩且略帶苦澀味，腌制而成的色暗黃、皮微皺，口感爽脆，兼具香濃與微甘鮮味，咸淡適中。余姚榨菜采用泥窯鹽脫水腌制，保留原味且保質(zhì)期長，適合規(guī)模化生產(chǎn)，其制作技藝已被列入?寧波市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。 【 詳細>>】

霞浦榨菜是福建省寧德市霞浦縣的特產(chǎn)，也是全國三大榨菜基地之一。霞浦榨菜與川、浙榨菜菜相比，最顯著的特點是個大，莖瘤近紡綞形或蓮花形，皮色淺綠，肉瘤較大而鈍圓、間溝較深，質(zhì)地脆嫩、個大、形狀美觀，經(jīng)分類、晾曬、鹽腌、修剪等工序，成品鮮、爽、嫩、脆，帶有明顯特征香氣，微辣提鮮，廣泛用于配粥、炒菜、零食。 【 詳細>>】

榨菜哪里的好吃正宗？大邑榨菜是四川省大邑縣的特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。大邑榨菜以新鮮芥菜頭為原料，要求無病蟲害、肉質(zhì)飽滿，傳承傳統(tǒng)腌制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)管理，腌制周期長，腌好的榨菜色澤鮮明，表面干濕適度，鮮香脆嫩，咸淡適口，微辣提鮮，兼具發(fā)酵香氣，葷素皆宜，可直接食用或作為佐餐小菜、烹飪配料。

魚泉榨菜是重慶市萬州區(qū)的特產(chǎn)，以口感好頗受消費者喜愛。魚泉榨菜吃起來基本上沒有筋，脆爽可口，而且鹽度較低，口味略顯清淡，不管是用來煲湯，還是下飯，都很適合。自古以來，萬州就以盛產(chǎn)鹽而聞名，于是，當(dāng)?shù)乩习傩毡阌袑⒏鞣N蔬菜、肉類鹽漬的習(xí)慣，榨菜也隨之誕生，因此這里榨菜生產(chǎn)歷史悠久，流傳至今，品質(zhì)非常不錯。

桐鄉(xiāng)榨菜是我國十大風(fēng)味榨菜之一，來自浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市，與杭白菊、槜李并列為桐鄉(xiāng)三大特產(chǎn)。據(jù)了解，由于當(dāng)?shù)貧夂驕睾汀⑼临|(zhì)肥沃，培育出的根莖細小、瘤峰豐滿、空心率低，加上采用科學(xué)的加工方法，其成品具有鮮、香、嫩、脆的獨特風(fēng)味，可直接佐餐或用于烹飪，產(chǎn)品暢銷全國，并遠銷港澳地區(qū)、東南亞和西歐諸國。

洞藏榨菜，又名老鹽菜，是重慶市綦江區(qū)的特產(chǎn)。綦江洞藏榨菜的主要原料是當(dāng)?shù)靥厥馔寥篮蜌夂驐l件種植的青菜頭，采用傳統(tǒng)三腌三晾裝壇入山洞封藏古法工藝，恒溫恒濕環(huán)境促使緩慢發(fā)酵，三年后成品食用。洞藏榨菜鮮嫩香脆，無普通腌菜的澀味或過咸感，咸鮮中帶自然回甘，因長期發(fā)酵產(chǎn)生豐富氨基酸，鮮味突出，可直接食用。 【 詳細>>】

李家洋榨菜是浙江省寧波市鄞州區(qū)五鄉(xiāng)鎮(zhèn)李家洋村的特產(chǎn)，也是各家飯店及個人首選的農(nóng)家綠色食品，更是饋贈佳友的綠色禮品。據(jù)了解，李家洋榨菜有一套獨特的腌榨技術(shù)，采用傳統(tǒng)“三腌三榨”技術(shù)，保留原汁原味，去除苦汁并濃縮鮮味，鮮香脆嫩，咸淡適中，老辣鮮香，可生食、炒煮、佐湯等，寧波民間稱“榨菜下泡飯，味道叫關(guān)贊”。

榨菜哪里產(chǎn)的好吃？重慶豐都榨菜歷經(jīng)百年發(fā)展，從家庭作坊到規(guī)模化產(chǎn)業(yè)，成為豐都“鬼城文化”的飲食代表之一。豐都榨菜選用本地青菜頭，肉質(zhì)肥厚、纖維細膩，傳統(tǒng)“三腌三榨”技術(shù)，結(jié)合陶壇發(fā)酵和現(xiàn)代改良低鹽工藝，成品麻辣鮮香，脆嫩爽口，Mai goo網(wǎng)小編了解到，本地常見于豆花飯、燒蹄花等搭配，亦出口作為拉面、炸醬面配菜。 【 詳細>>】