遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食，至今已有300余年制作歷史，羊肉爛而不柴，口感美味，也是貴州著名的傳統(tǒng)面食小吃。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名，遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇，凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱贊。遵義羊肉粉曾被評(píng)為“中華名小吃”，更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”貴州榜名單。 【 詳細(xì)>>】

遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃，其特點(diǎn)是柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味獨(dú)特。此小吃最初為佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初，至今已有百多年歷史，以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，味道鮮香可口。遵義豆花面是遵義人獨(dú)創(chuàng)，面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。遵義豆花面先后被評(píng)為貴州省“中國(guó)地域十大名小吃”、“貴州十大名小吃”，還被評(píng)為“中國(guó)金牌旅游小吃”。 【 詳細(xì)>>】

務(wù)川仡佬油茶是貴州極具地域特色的一種茶湯，是仡佬族“三幺臺(tái)”飲食文化的組成部分，也是貴州著名的特色小吃之一。仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，務(wù)川仡佬油茶是精選的大米、黃豆、花生等用文火炒成金黃色，盛入碗之類的器皿放好，再在鍋內(nèi)放入食用油，待其開始冒煙，將“茶米”和茶葉放入鍋內(nèi)翻炒片刻，然后放入適量的水，再用木瓢反反復(fù)復(fù)在鍋里“熬”。待把茶葉熬爛，才放入豬油加鹽摻水煮，待漲沸之后用文火熬一刻鐘左右，等到芳香愈來(lái)愈濃便可飲用了。仡佬油茶吃法是搭配荷包蛋、花生、包谷泡等干、脆食品食用，還可放入炒米花、豬肉做的脆哨等。務(wù)川仡佬油茶被評(píng)為“中國(guó)金牌旅游小吃”。 【 詳細(xì)>>】

遵義雞蛋糕是遵義著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，起源清代同治年間，已有百年多歷史，以質(zhì)優(yōu)味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)具特色而聞名。作為遵義一種美味可口的特色名小吃，是以上等鮮雞蛋、白糖、好香油、上等面粉為主要原料，用民間的傳統(tǒng)工藝精心制作，將蛋白與蛋黃分離，然后以蛋白打成泡沫，將其他原料按比例和順序摻入攪拌成漿糊狀，然后倒入抹有少許油的模子內(nèi)放入爐中燒烤而成，特點(diǎn)是酥軟有彈性，金黃油亮，質(zhì)優(yōu)味美，入口酥軟蛋香、回味悠長(zhǎng)。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈(zèng)親友，吃過(guò)的人都說(shuō)：“遵義雞蛋糕有特色，比起其他雞蛋糕好吃”。 【 詳細(xì)>>】

鴨溪涼粉是遵義地區(qū)具有特色的夏季休閑消暑特色風(fēng)味小吃，口感嫩滑細(xì)膩，酸辣爽口，開胃消食，因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名，是黔北涼粉的代表。鴨溪涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，經(jīng)過(guò)水泡、細(xì)磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長(zhǎng)條狀?？瓷先ド珴赡埸S，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時(shí)候放上特制的油辣椒、醬、蒜水，風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】

洋芋粑粑是遵義的傳統(tǒng)特色小吃之一，其做法是將土豆煮熟以后碾壓成泥，用模具制作成大小一致的土豆餅，吃的時(shí)候?qū)⑼炼癸灧湃胗湾佒杏驼?到3分鐘撈出濾油裝盤，再蘸上辣椒面，入口洋芋粑粑外酥里嫩，表皮炸得焦脆，幾大口就能吃完一個(gè)。遵義吃洋芋粑粑的辣椒蘸碟分干辣椒和濕辣椒兩種，其中干辣椒蘸碟主要是辣椒面、花椒、鹽巴、味精，最后撒上幾粒蔥花點(diǎn)綴而成；濕辣椒蘸碟在辣椒碟里加了鹽醬和醬油。洋芋粑粑因其味美價(jià)廉收獲了無(wú)數(shù)遵義吃貨的喜愛，也是遵義一道街頭最常見的美食。

南白黃糕粑，簡(jiǎn)稱黃粑，為遵義市播州區(qū)南白鎮(zhèn)特產(chǎn)糕點(diǎn)小吃。其特點(diǎn)是顏色金黃，香甜糯軟，細(xì)膩酥軟，開胃爽口，回味無(wú)窮。遵義黃糕粑尤其以遵義縣南白鎮(zhèn)所產(chǎn)品質(zhì)為佳，是以粘米、黃豆、糯米、紅糖為原料制作而成。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色，細(xì)膩而油潤(rùn)，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進(jìn)口中糯而不粘，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。

遵義米皮是遵義的特色小吃，為素齋小吃，因最初是寺廟中和尚所做，后流行于遵義地區(qū)，故又稱和尚米皮，也稱遵義紅油米皮。遵義米皮的種類多樣，口味及做法非常多，常見的做法是把大米磨成米漿舀入刷過(guò)熟油的蒸盤內(nèi)攤勻蒸熟，成為薄薄的一片，改刀切成2厘米寬的長(zhǎng)條放入碗中，將蔥花放于米皮上，用秘制辣椒油放入其中，加入貴州人最喜歡的折耳根、醬、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。遵義米皮吃法可加入調(diào)料翻炒，一碗香噴噴的炒米皮就制作而成。也可加入紅油辣椒、醋、醬油、麻油、花椒油、姜蒜汁等涼拌，味道香辣開胃，十分爽口，有滋有味。

遵義豬兒粑是貴州遵義的一道美味可口又充滿趣味的傳統(tǒng)小吃，主要在貴州遵義赤水一帶比較流行，也是赤水地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，因剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。遵義赤水豬兒粑選料考究，制作精細(xì)，質(zhì)量?jī)?yōu)良，以其味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格著稱。赤水豬兒粑用糯米做成皮，然后包入豬肉、豆腐干、竹筍等制作而成的餡料，放入到蒸鍋里蒸熟。蒸熟后豬兒粑通體潔白圓潤(rùn)，像一只只可愛的小豬，不僅美味可口，外表還十分的具有趣味性。

尚稽豆腐皮是遵義一種漢族傳統(tǒng)名吃，產(chǎn)于播州區(qū)尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨(dú)具特殊風(fēng)味的地方名食。尚稽豆腐皮是一種經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品，其外皮呈棕褐色，質(zhì)地綿韌，雖臭猶香，風(fēng)味別具，具有油潤(rùn)滑膩、柔綿有彈性、香氣濃郁，入口越嚼越香，咸鮮爽口，令人津唾流溢。尚稽豆腐皮可切絲涼拌，也可烹煮，也可用水發(fā)軟或煎至半泡后炒肉食用。MAIGOO美食小編推薦遵義其他特色美食小吃：雷山腌湯、湄潭綠豆粉、蜂巖黃餃、正安油茶等。 【 詳細(xì)>>】