均安蒸豬是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，是順德的名菜之一。自從《舌尖上的中國(guó)》播了之后，讓順德均安蒸豬急速走紅，聲名遠(yuǎn)播。最早期最傳統(tǒng)的均安蒸豬，與古老的祠堂文化一脈相承。在傳統(tǒng)的風(fēng)俗里，在每年的清明節(jié)和重陽(yáng)節(jié)（即所謂春秋二祭）于祠堂舉行祭祖儀式，儀式后由村內(nèi)德高望重之人將豬肉分別分給各個(gè)村坊各戶人家，以求全村人獲得庇佑，共享殷實(shí)飽餐。均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質(zhì)，虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在于蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。與均安燒豬、均安魚(yú)餅、均安拆魚(yú)羹合成為順德均安四大名菜。 【 詳細(xì)>>】

最滑、最簡(jiǎn)單、最原味的順德古法蒸大頭魚(yú)。魚(yú)對(duì)順德人來(lái)說(shuō)，不僅是裹腹的美物，順德人對(duì)魚(yú)，更是有濃濃的情結(jié)。蒸魚(yú)頭，算是最簡(jiǎn)單家常的做法。不過(guò)，大廚教路道，蒸一頭好魚(yú)，一靠火候，二靠調(diào)味，但先決條件是要魚(yú)生猛、現(xiàn)宰現(xiàn)蒸。至于火候，完全靠經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚?，太生則腥，太熟則醢，口感盡失。而眼凸鰭翹、肉剛離骨為標(biāo)準(zhǔn)最佳狀態(tài)。 這道古法蒸魚(yú)頭，最大的口感特點(diǎn)就是滑！魚(yú)肉吸嘴，滿口鮮，涼瓜因?yàn)闈B入了魚(yú)味，而特別出眾，絲毫無(wú)苦澀之感，倒是分外清爽。 【 詳細(xì)>>】

菊花魚(yú)生是廣東省順德地區(qū)一道特色傳統(tǒng)名菜，順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦啵灿帽镜匚锂a(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評(píng)，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞，素有“食在廣州，廚出鳳城”一說(shuō)。順德菜是粵菜的一個(gè)重要分支，但在選材方面不似眾多粵式經(jīng)典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，順德菜式多以常見(jiàn)的淡水河鮮為主角，與各色食材相結(jié)合，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚(yú)生更具其代表性風(fēng)格。除特色地方菜外，順德還有各色著名小吃如大良鎮(zhèn)的雙皮奶、均安的魚(yú)餅 、倫教糕等等。 【 詳細(xì)>>】

大良野雞卷作為順德菜中粗料精做的翹楚，名聲僅次于鳳城炒牛奶，它是“能反映鳳城菜選料嚴(yán)格、刀工細(xì)膩、加工講究、調(diào)味和諧、火候精到的特點(diǎn)”的菜品之一。據(jù)MaiGoo美食小編了解，1988年，在順德美食大賽上，“野雞卷拼鍋貼牛奶”被評(píng)為十大金牌名菜之一。2015年、2016年連續(xù)兩年入選由順德區(qū)旅游局主辦、佛山電臺(tái)、順德區(qū)委宣傳部、順德飲食協(xié)會(huì)、順德廚師協(xié)會(huì)協(xié)辦的順德美食節(jié)“順德十大名菜”。野雞卷拼炒牛奶，用陳年紹酒腌制的冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。 【 詳細(xì)>>】

煎釀鯪魚(yú)是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。鯪魚(yú)是廣東特有的一種淡水魚(yú)，其肉質(zhì)鮮美，但刺較多，師傅將魚(yú)肉與骨刺剝離后，再加入極細(xì)碎的馬蹄和冬菇及一點(diǎn)陳皮，與精淀粉一起攪拌，然后重新裝入魚(yú)皮內(nèi)，其外形與真魚(yú)完全一樣，放入油鍋內(nèi)炸至九成熟，再以各種調(diào)料調(diào)成汁燉至全熟，最后勾芡淋在魚(yú)上而成。此菜名為“家鄉(xiāng)煎釀鯪魚(yú)”。 【 詳細(xì)>>】

順德拆魚(yú)羹聞名海外是順德“一魚(yú)八味”的頭菜已流傳了近百年。拆魚(yú)羹是一道廣東菜，是一道由魚(yú)，油，姜片等食材制成的美食。順德的拆魚(yú)羹最為正宗。拆魚(yú)羹是順德當(dāng)?shù)貧v史悠久的傳統(tǒng)家常湯品,它不需要很高的烹調(diào)技巧,可以是連入廚盲也可以制作,所需的只是少許的耐心和稍長(zhǎng)的準(zhǔn)備時(shí)間，做拆魚(yú)羹選用的魚(yú)可以是大魚(yú)(鳙魚(yú))、鯇魚(yú)(草魚(yú))或鯽魚(yú)、鱸魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】

廣東人有一句話叫“無(wú)雞不成宴”。鳳城四杯雞是粵菜當(dāng)中的一道特色菜，每逢鳳城人重大節(jié)日如社區(qū)老人聚會(huì)、端午節(jié)萬(wàn)人龍舟賽、觀音開(kāi)庫(kù)等集體活動(dòng)結(jié)束后的宴席，少不了鳳城四杯雞的身影。四杯雞其色如琥珀，香味獨(dú)特，吃起來(lái)皮爽肉滑、咸甘適宜、脆嫩鮮香，讓人回味無(wú)窮，百吃不厭。四杯雞是一道菜品，主要制作材料有雞翅10只、紅蔥頭2個(gè)、大蒜4個(gè)、姜4片、生抽30ml、老抽10ml、冰糖8克、鹽5克、九層塔一把、白酒15ml、白胡椒5克。 【 詳細(xì)>>】

菜遠(yuǎn)炒水蛇片是順德的傳統(tǒng)名菜，也是順德的金牌名菜。此菜色澤鮮艷、蛇肉色澤雪白、肉質(zhì)爽甜不韌。蔬菜的清爽配上水蛇片的鮮美，清爽嫩滑，鮮美可口，讓人有種欲罷不能的感覺(jué)。菜遠(yuǎn)炒水蛇片的做法并不難，關(guān)鍵是蛇肉要新鮮，水蛇要即宰即炒，廚師的動(dòng)作要麻利和刀法要嫻熟。蛇肉的爽甜潤(rùn)滑與菜遠(yuǎn)的清香融合在一起相得益彰，鮮肉色澤雪白，菜遠(yuǎn)碧綠青翠，賣(mài)相及美。食味鮮美，清爽適口。 【 詳細(xì)>>】

順德煎焗魚(yú)嘴是以鯇魚(yú)頭，蒜片、陳皮絲為原材料的制作的美食。材料：鯇魚(yú)頭，蒜片、陳皮絲、蔥、紅椒片，粘米粉、雞蛋黃、花雕酒、均安辣醬等。 【 詳細(xì)>>】

菊花蛇羹是一道由菜蛇、雞肉、筍塊等做成的美食。蛇羹色澤晶瑩、綿軟甘香，賣(mài)相和味道均十分吸引。口感香、滑，那種鮮美的味道就如同初戀時(shí)的感覺(jué)，讓你刻骨銘心。而蛇羹中菊花的清香又能讓你咀嚼出秋意正濃的味道。據(jù)大廚介紹，此蛇羹具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功效。蛇羹是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。 【 詳細(xì)>>】