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昆明十大名菜 昆明特色菜有哪些 來昆明不可不吃的經(jīng)典名菜

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導(dǎo)語
去過昆明旅游的人都知道,昆明經(jīng)典美食過橋米線、汽鍋雞,相信大家都吃過,那么,昆明除了汽鍋雞這樣的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜外,還有哪些著名的特色菜呢?昆明名菜有哪些呢?昆明有什么特色菜?本文就為你整理了昆明十大名菜,包含汽鍋雞、宜良燒鴨、昆明老炊鍋、紅燒雞樅、昆明羊湯鍋等等,下次去昆明旅游,小編為你整理的昆明十大名菜可要好好收藏噢!
昆明十大名菜
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昆明十大名菜
汽鍋雞
汽鍋雞,是云南的名菜之一,也是云南最具代表性的名菜之一,早在200多年前就在滇南民間流傳,因用汽鍋蒸制而得名。其主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是蒸,有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛。由于湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少,所以基本上保持了雞的原汁原味。 【 詳細>>】
宜良燒鴨
宜良烤鴨,是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴。起源于明朝,已有600多年的歷史,說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風味菜,它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜,皮酥脆,內(nèi)香嫩,光亮油潤,色澤紅艷,清香離骨,地方風味顯著。其制作原料有仔鴨、蔥白等。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種:仔鴨,肉質(zhì)細嫩,食味香甜;肥鴨油脂較多,肉質(zhì)老香,若配以蔥白、花椒或醬制品食用,那更是別具風味。 【 詳細>>】
紅燒雞樅
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜,老少皆宜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香,簡直可以和雞肉相媲美,還能養(yǎng)胃、提神。其制作的時候紅燒汁一定要大火煮開,那樣味道更好,而且只放米酒,不要用水,收汁后才正好。 【 詳細>>】
昆明老炊鍋
老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”,炊鍋的上部為煮菜的鍋,下部是燒木炭的火爐,煙囪則穿鍋而上,占據(jù)了整個鍋的中間部分,二者連為一體。昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外,一般不外加佐料,這樣的湯原汁原味。鍋里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉絲、豬皮、胡蘿卜、豆腐皮、黃花菜、豆腐、白菜、青筍、豌豆尖等葷素搭配。 【 詳細>>】
昆明羊湯鍋
昆明羊湯鍋即全羊湯鍋,是云南人民傳統(tǒng)的風味美食,是一種非常大眾化的美食。全羊湯鍋不腥不膻,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。其口味:飄香四溢,肉味醇厚,鮮徹透骨,脫骨不離骨;且具有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨之功效。昆明的羊湯鍋品種比較齊全,融合了各地的特色,融合了傳統(tǒng)的會澤黑山羊火鍋吃法,東川的肥厚的帶皮羊肉,祿勸的雪山羊肉,楚雄的全羊湯鍋等。 【 詳細>>】
雞樅宴
雞樅宴,昆明特色名菜之一,西安有餃子宴,昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現(xiàn)的是正經(jīng)八百的烹飪技術(shù),無論何種方式,都有其高層次的技術(shù)含量,都能做出別具特色的滇味名菜。鮮雞樅味道鮮美,清香中透甘甜,菌體豐肥,肉質(zhì)細嫩,潔白如瑕,炒食、清蒸、汆湯皆清香四溢、鮮甜可口,油炸更為香脆爽口、回味無窮。 【 詳細>>】
黑三剁
黑三剁,云南特色風味名菜之一,具有濃郁云南地方風味的家常菜肴,咸香微辣,非常適合下飯。地道的黑三剁是選用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡,通過過煸炒制而成。 【 詳細>>】
牛肉冷片
牛肉冷片是云南回民的傳統(tǒng)菜肴,是清真菜菜譜之一,也是回民家家戶戶辦大小喜事必定會上桌的美味佳肴。因為牛肉冷片便于保存和攜帶,每次辦完喜事,主人都會打包一些牛肉冷片讓客人帶走,因此云南回民的熱情好客也廣為流傳。其以牛肉為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,肉質(zhì)沙壯,鮮香不膩,調(diào)料豐富、甜、香爽口;湯質(zhì)清似白水,鮮醇可口,百吃不厭,經(jīng)久不衰。 【 詳細>>】
青椒松茸
青椒松茸是云南昆明名菜之一,選用的是云南特有的松茸作為食料,風味獨特,營養(yǎng)豐富,包含各種蛋白質(zhì)氨基酸,對人體有諸多有益的功效。松茸是一種名貴的食用菌,肉質(zhì)肥厚,香氣濃郁,風味絕佳,由于含有很高的營養(yǎng)價值特殊的藥用效果,有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。青椒松茸就是使用松茸和和青紅辣椒炒制而成。 【 詳細>>】
青蛙抱玉柱
青蛙抱玉柱,云南家家戶戶都會做的家常菜之一,云南特色菜之一。此菜在云南流傳極廣,成菜后,青蠶豆玉綠,青蒜薹油綠,猶如青蛙(蠶豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蠶豆不是很嫩,一定要將表面的皮剝?nèi)ィ駝t影響口感。 【 詳細>>】
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