畢節(jié)湯圓是貴州西部畢節(jié)地區(qū)的一種著名小吃，湯圓用上等新糯米磨制成米漿，過濾曬干而成精制湯圓米粉，用冷水或開水調(diào)和米粉制成面皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、桔餅、火腿、白糖、紅糖、冰糖、香油等制成餡子。畢節(jié)湯圓的與眾不同之處在于個(gè)小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個(gè)湯圓就有十種不同的味道，有的糯軟爽滑，有的甜潤甘美，有的肉質(zhì)干香，有的果味濃郁，成為享譽(yù)大江南北的貴州風(fēng)味名吃。畢節(jié)湯圓被中國烹飪協(xié)會評選為貴州省的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

織金蕎涼粉是貴州省畢節(jié)市織金縣的特色美食，以“辣香爽口，生津解暑，清涼降火”而名揚(yáng)四海，也是畢節(jié)著名的面食小吃?？椊鹗w涼粉的做法是將去殼的蕎麥磨成粉，加水和適量的明礬水調(diào)勻，入鍋用微火邊煮邊攪，熟后倒入盆內(nèi)冷卻形成蕎涼粉，再刮成細(xì)長條裝在盤子里。食用時(shí)，蘸著用酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、香菜、蔥花、折耳根、麻油、紅油、花椒油、醬油、醋、霉豆腐、姜汁、蒜水、味精等調(diào)制的蘸水，吃起來香辣爽口、細(xì)膩絲滑，有解暑功效。 【 詳細(xì)>>】

威寧蕎酥是畢節(jié)市威寧彝族回族苗族自治縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以其原料獨(dú)特和制作歷史悠久，而享譽(yù)全國。威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料，加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料制成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等。做好的蕎酥色澤金黃，香味四溢，清香撲鼻，酥軟可口，味道鮮甜，風(fēng)味獨(dú)特。威寧蕎酥于2015年獲得第十六屆中國綠色食品博覽會金獎(jiǎng)，還被評為“畢節(jié)十佳名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

畢節(jié)臭豆腐是貴州畢節(jié)傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，起源于清代道光年間，其內(nèi)容豐富，種類繁多，而且吃法多樣，富有特色。畢節(jié)臭豆腐是以磨好的豆?jié){過濾后調(diào)成豆花作為主要原料，再經(jīng)多道工序制作而成。它雖然叫臭豆腐干，但并不臭，相反有一種獨(dú)特的香味，配上辣椒、花椒、鹽末等調(diào)味料食用，味道更為鮮美。畢節(jié)臭豆腐干還可以用炭火烤，再配上辣醬面，皮清心軟，香氣四溢，開胃爽口。 【 詳細(xì)>>】

威寧小粑粑是貴州省畢節(jié)市威寧地區(qū)的著名特色小吃，主要選用本地土特產(chǎn)蕎麥及火腿等材料制作而成，其餡香味十分誘人，表面和軟，底面焦黃香脆，吃起來清爽可口。對于威寧人來說新的一天是從威寧小粑粑開始的，常與苞谷稀飯或者苦蕎稀飯搭配吃，粗細(xì)搭配，營養(yǎng)又美味，因此，威寧小粑粑成為威寧著名的早餐小吃。 【 詳細(xì)>>】

威寧苦蕎粑是畢節(jié)威寧彝族回族苗族自治縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)，是用苦蕎粉精心制作而成，為眾多黔點(diǎn)中的佼佼者，素有“黔西、大方一枝花，威寧、畢節(jié)苦蕎粑”之說。威寧屬高寒山區(qū)，盛產(chǎn)苦蕎、甜蕎，常以蕎粑為主食，成為本地人喜歡、外地人追捧的綠色營養(yǎng)美食。Maigoo美食小編推薦威寧其他苦蕎系列美食：威寧蕎涼粉、蕎米、蕎面條、蕎疙瘩等，都是饋贈(zèng)親友的佳品。

大方臭豆腐干是貴州畢節(jié)的傳統(tǒng)特色小吃，其制作歷史悠久，主要以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，采用傳統(tǒng)方法發(fā)酵，食用時(shí)配以花椒、花椒等多種配料，味道清爽可口，非常美味。大方縣的豆腐美食種類繁多，而且吃法多樣，其中，以臭豆腐干最為有名。此外，大方糍粑豆干也是比較流行的吃法，就是臭豆腐烙過后，用小刀劃破，塞入餡子，最后再在豆腐干外面裹上一層糍粑。大方糍粑豆干可烤食，也可炸食，吃起來軟綿細(xì)致，口感酥脆。 【 詳細(xì)>>】

威寧炒蕎飯是用蕎麥粒和米飯、辣椒熟火腿等一起炒制而成，口味非常地道，是威寧一帶比較流行的風(fēng)味小吃。威寧炒蕎飯的做法是先將蕎面用水調(diào)和勻，拌搓成麥粒般大的細(xì)顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細(xì)粒。鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒后，再下蕎粒、白米飯炒香。然后下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。做成的炒蕎飯四色相映，味咸鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。

金沙羊肉粉是貴州省畢節(jié)市金沙縣沙土鎮(zhèn)的特色美食，米粉粗如竹筷，味酸鮮滑，有大米的清香，入口即化，味道獨(dú)特。金沙羊肉粉選用散放的本地矮腳山羊，越重越肥為好，這種山羊膻味適中，肉細(xì)味鮮。而油辣椒選用貴州本地香而不辣的干辣椒，將其粉碎用羊油炒制。正宗的金沙羊肉粉制作是將米粉置于清水鍋中燙熟，置于碗中，放進(jìn)羊肉片、蔥花、芫荽、鹽，雞精、花椒、紅油辣椒，再加入熱羊肉湯即可。

擂茶糍粑是貴州省畢節(jié)市黔西苗族特色美食，系黔西一位苗族草醫(yī)開方治病而創(chuàng)。擂茶糍粑制作是以火麻籽炒熟擂細(xì)，放入鍋內(nèi)加水?dāng)嚢铻V去皮殼，放適量食鹽蔥花，便成“擂茶”。將油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆軟清香、鮮醇滑潤、外酥里軟、香味醇厚，是小吃中的佳品。擂茶糍粑曾獲“畢節(jié)地特美食——夜郎文化美食獎(jiǎng)”二等獎(jiǎng)。