崇武魚(yú)卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統(tǒng)名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚(yú)卷以馬鮫魚(yú)肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時(shí)色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見(jiàn)魚(yú)肉也不含腥味；入湯則鮮美無(wú)比，入口柔潤(rùn)清脆，咀嚼齒頰留香。據(jù)maigoo美食小編了解，崇武魚(yú)卷更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”福建榜名單，是福建十大特色小吃之一，還入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“泉州十佳名小吃”名單。 【 詳細(xì)>>】

土筍凍是福建泉州著名的特產(chǎn)小吃，是泉州傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學(xué)名“星蟲(chóng)”，是一種生長(zhǎng)在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調(diào)料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。在閩南地區(qū)，安海出產(chǎn)的土筍凍最地道知名。土筍凍作為地方名點(diǎn)更是入選泉州旅游局推薦的“泉州伴手禮”正式名錄，是泉州不錯(cuò)的伴手禮。 【 詳細(xì)>>】

面線(xiàn)糊是以泉州為發(fā)源地，而后傳至福建省的閩南地區(qū)特色小吃，也是泉州著名的小吃。面線(xiàn)糊系以蝦、蠔、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線(xiàn)煮成糊。吃的時(shí)候根據(jù)喜好添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調(diào)味，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。面線(xiàn)糊配油條是泉州的傳統(tǒng)早餐之一，知名度很高，也可以說(shuō)是泉州的美食名片之一。面線(xiàn)糊更是入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“泉州十佳名小吃”名單。 【 詳細(xì)>>】

海蠣煎，閩南語(yǔ)為蚵仔煎，不僅僅是泉州一道特色菜，也是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一。海蠣煎是以泉州海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材，加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻，攤平而煎，口感口感香脆，內(nèi)餡香滑。相傳，海蠣煎是由鄭成功收復(fù)臺(tái)灣期間，由于缺糧，將特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。 【 詳細(xì)>>】

泉州肉粽，又叫燒肉粽，是福建特有的地方傳統(tǒng)名吃，起源于福建泉州，是泉州傳統(tǒng)的地方風(fēng)味小吃，其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤(rùn)不膩，色澤紅黃閃亮，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)，其肉粽聞名于海內(nèi)外，肉粽店遍布大街小巷，最為有名的是東街鐘樓肉粽店，它家的粽子被評(píng)為中華名小吃。泉州的肉粽不僅個(gè)大餡多，最特色的是佐以甜辣醬和花生醬、沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等，吃的時(shí)候更是美味可口。泉州肉粽更是入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“泉州十佳名小吃”名單。 【 詳細(xì)>>】

洪瀨雞爪因南安洪瀨鎮(zhèn)鹵味雞爪而出名，是南安洪瀨特色小吃，也是泉州漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由雞爪、調(diào)味粉和適量辣調(diào)試而成，經(jīng)過(guò)熱蒸和熱炒，吃時(shí)可蘸醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上口的感覺(jué)。如今遠(yuǎn)近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪，這些年陸續(xù)開(kāi)發(fā)有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現(xiàn)做鹵味，有貽慶、紅毛、紅珠、絕鹵、聯(lián)統(tǒng)、裕豐、黑果、紅全周等品牌的洪瀨雞爪，其中不少產(chǎn)品獲得“中華名小吃”等美譽(yù)。洪瀨雞爪更是入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“泉州十佳名小吃”名單。 【 詳細(xì)>>】

潤(rùn)餅菜，在泉州，潤(rùn)餅又叫春卷，是泉州一道傳統(tǒng)美食，是閩南特色家常小吃，用嫩餅皮包卷各種輔料，手捧著吃，口味嫩香甜潤(rùn)。潤(rùn)餅采用豬肉絲、韭菜、豆芽、筍絲、紅蘿卜等，有的還加上炒海藻、白砂糖或炒花生粉等，美味獨(dú)特。潤(rùn)餅最初是家庭聚會(huì)的一道重要菜品，如今，不再局限于清明節(jié)或者聚會(huì)食用，已然成為泉州人日常生活中的風(fēng)味小吃。 【 詳細(xì)>>】

肉夾包是泉州的傳統(tǒng)面點(diǎn)，是傳統(tǒng)婚宴上必備的面點(diǎn)之一，老一輩的人叫它“虎咬獅”，也是泉州的風(fēng)味小吃之一。泉州的肉夾包據(jù)說(shuō)已經(jīng)有幾百年的歷史了，采用上等五花肉制作而成，配上了高濃度的香料，雖然外表看起來(lái)很不起眼，但是吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，肉質(zhì)鮮嫩，咸香適口。肉夾包還入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“泉州十佳名小吃”名單。 【 詳細(xì)>>】

魚(yú)丸（水丸），泉州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，尤其以晉江深滬鎮(zhèn)的魚(yú)丸最具代表性，具有色澤雪白晶亮，下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌，入口鮮美細(xì)膩、柔潤(rùn)清脆等特點(diǎn)，多吃不膩，是人們必不可少的海味佳肴，不僅僅是泉州的傳統(tǒng)地方名菜，也是泉州特色小吃之一。深滬魚(yú)丸，其形狀有圓粒、塊狀或魚(yú)形，系選用鰻魚(yú)、馬鮫魚(yú)等上等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成，還專(zhuān)用五香肉做餡。燒熟的魚(yú)丸，可撈起放涼，吃時(shí)再用肉骨清湯烹煮即可。

泉州咸飯是福建泉州地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，種類(lèi)五花八門(mén)，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。其中，最為著名的是蘿卜飯，曾上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，用泉州的沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，肉的豐腴，蘿卜的清甜，米粒的飽滿(mǎn)，搭配成一種簡(jiǎn)樸又豐饒的主食。對(duì)于閩南人家來(lái)說(shuō)，咸飯與白粥、白米飯有一樣的“江湖地位”，同屬于日常主食之一，熱豬油浸潤(rùn)一鍋飯，焦香的米粒和葷素食材互相融合著滋味。