沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建省三明市沙縣傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，是福建聞名全國(guó)的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種。據(jù)m aigoo小編了解，沙縣扁肉創(chuàng)于清末光緒年間，其特點(diǎn)是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤(rùn)，細(xì)膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號(hào)，入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為“福建十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

三明的小吃有哪些？明溪肉脯干是福建省三明市明溪縣地方特產(chǎn)，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是閩西八大干之一。明溪肉脯干選用當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的豬后腿精肉為原料，搭配上名貴的香料腌制，采用獨(dú)特的加工技術(shù)制作而成，醇香韌爽，紅潤(rùn)剔透，咸中微甜。明溪肉脯干具有獨(dú)特的紅褐色、略帶光澤和透明感，散發(fā)著豬肉烘烤的自然香氣，入口既有韌性又容易嚼松，醇厚的紅曲味和咸中微甜的香辛味令人欲罷不能，回味無窮，是福建三明最有名的10大特色小吃之一。 【 詳細(xì)>>】

將樂擂茶是福建省三明市將樂縣的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是三明著名小吃之一。Maigoo網(wǎng)編輯了解到，擂茶是將樂最普遍、最隆重的待客禮節(jié)。凡人們結(jié)婚、添丁、喬遷、參軍、提干、升學(xué)、做壽，擂茶便成為必不可少的喜慶之品。將樂擂茶主要是用茶葉、黃豆、花生、芝麻、大米、鹽、橘子皮、青草藥等食材，經(jīng)過多道工序擂制而成，用90℃的水去沖，擂出來的茶“水乳交融”，食療效果絕佳，口感鮮香。 【 詳細(xì)>>】

永安粿條是福建省三明市永安的特色小吃之一，其味道鮮美，口感潤(rùn)滑，也是外地游客來到當(dāng)?shù)乇貒L的美食之一。永安粿條主要是把稻米磨漿蒸熟制成，吃法有很多種，搭配上特制的肉湯，堪稱完美。據(jù)買購美食編輯了解，最普遍的吃法是把粿條用開水燙過之后放入骨頭湯中做成湯粉；也可以配上菜和肉炒來吃。也有把粿條卷成筒狀，用叉子叉著蘸醬油吃的，這樣的粿條叫“粿條筒”或“叉叉粿”。永安粿條和活肉、套腸以及永安本地特有的黃椒醬油搭配堪稱完美，如果有機(jī)會(huì)到三明一定要嘗嘗這道美食小吃。 【 詳細(xì)>>】

泥鰍粉是福建一帶的地方風(fēng)味名吃，屬于閩菜系，也是三明市的特色美食之一。三明泥鰍粉從選料到加工方面，都是特別的講究，用的都是水田中不受污染的活泥鰍，而不是人工飼養(yǎng)的。制作泥鰍粉時(shí)要將活泥鰍吐盡泥味，然后喂少許食鹽、酒糟、味精等調(diào)味品入味；煮泥鰍時(shí)，先在鍋中放入冷水，把洗凈的泥鰍倒入鍋中，讓它在冷水中游動(dòng)，然后文火燒鍋，使泥鰍在游動(dòng)的狀態(tài)下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。泥鰍煮熟后，在泥鰍湯中加入燙過的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調(diào)料，即可食用，做出來的泥鰍粉要講究嫩、滑、鮮、香、軟。 【 詳細(xì)>>】

燙嘴豆腐也稱煨豆腐，是福建省三明市的一道著名小吃，是三明美食排行榜前十名的小吃。制作“燙嘴豆腐”需要用到新鮮豆腐、干黃花菜、花蛤干等，把豆腐放入大鐵鍋內(nèi)，加入排骨、豬腳等食材，用小火久煨，使其呈蜂窩狀。煨好后，盛上一碗，一邊喝著湯，一邊將熱豆腐小塊蘸醬油、蒜頭、冰糖等做成的調(diào)料食用，味道香甜。MA igoo小編提醒大家在做煨豆腐時(shí)，豆腐要用手掰大塊不規(guī)則狀更容易入味，但掰的豆腐塊別太小了，不然鍋鏟一碰就碎了。 【 詳細(xì)>>】

蕨須包是福建省三明市明溪縣的一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，當(dāng)?shù)赜址Q客秋包。蕨須包主要是用香菇、蝦肉、韭菜、大蔥等原料制作而成。將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，包成菱狀，蒸、煮皆宜。做出來的客秋包皮薄餡足，滑嫩易嚼，鮮美不膩口。M aigoo美食編輯了解到，蕨須包熟后要蘸醬油、味精、豬油的調(diào)味汁。 【 詳細(xì)>>】

三明好吃的小吃有哪些？碧玉卷是福建省三明市泰寧著名小吃，俗名叫做“韭菜糍”，其用料和做法都比較簡(jiǎn)單，將韭菜、大米用磨漿機(jī)或石磨磨成翠綠色的米漿，用旺火燒熱鐵鍋，放入油料，用小勺子一勺勺地將米漿倒入鐵鍋里攤平烤成薄薄的韭餅，再在薄餅上抹些油料，放上餡料，卷成筒狀，由于薄餅顏色碧綠，酷似碧玉，故譽(yù)為“碧玉卷”。碧玉卷的餡料十分講究，有的用香菇絲、鮮筍絲、腌肉絲、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成餡料，色香味俱全，吃起來香軟潤(rùn)滑。 【 詳細(xì)>>】

沙縣燒麥?zhǔn)歉＝ㄊ≈奶厣〕?，產(chǎn)自福建省三明市沙縣，因形如一顆大麥而剛出鍋的燒麥能燙嘴暖心而得名。沙縣的燒麥不同于以往燒麥的肉餡，是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被搟得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時(shí)一個(gè)個(gè)粉嘟嘟地顫動(dòng)著挨擠在一起，吃時(shí)必須沾以沙縣獨(dú)有的豉油。沙縣燒麥分成咸和甜兩種，咸燒麥，吃起來爽口潤(rùn)滑，食多不膩，健胃易消化；甜燒麥更是獨(dú)具風(fēng)味。沙縣燒麥，2000年9月5號(hào)被認(rèn)定為“中華名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

芝麻咸餅是福建三明一帶地方傳統(tǒng)小吃，是三明十大小吃之一。芝麻咸餅的做法是將面粉加少許食鹽、味精、用水搓和，以不粘手為度，制成圓餅，里面裹以餡（精肉、韭菜、蝦干），餅的一面撒芝麻壓實(shí)。然后把鐵籠盛木炭火置入缸中，烤燙缸壁后即取出，緊握將餅無芝麻的一面，依次貼在缸內(nèi)壁上部，用少許清水撒入，并緊蓋缸口，使餅烤熟。 【 詳細(xì)>>】