峽陽(yáng)桂花糕是福建南平特色美食小吃之一，以桂花、糖等為主要食材制作的美食，屬于閩菜系。峽陽(yáng)桂花糕的做法是以天然桂花絞汁去渣、窯存三年后，取出，配上健脾化氣的肉桂、沉香、佩蘭等中藥精制成“桂花醬”，然后與炒爆、磨細(xì)、蒸熟、篩選精細(xì)的糯米粉，加上優(yōu)質(zhì)白糖、五香粉、芝麻、少許鹽，依法揉制成糕，再用水蒸汽給以溫潤(rùn)，是居家旅游、饋贈(zèng)好友的佳品。

紫溪粉是福建武夷山一帶的名點(diǎn)，和桂林米粉差不多，但口感相對(duì)與桂林米粉更顯柔韌勁道，味道辛辣。據(jù)了解，紫溪粉在整個(gè)閩北地區(qū)都比較盛行，但是味道正宗的紫溪粉還是出自福建武夷山。紫溪粉的做法是將紫溪粉干先用水煮熟，過(guò)冷水，再放入已經(jīng)熬好的湯水里煮上1分鐘，撈出即可，根據(jù)個(gè)人喜配以佐料干拌或者湯來(lái)食用，做法非常簡(jiǎn)單，但是選自武夷山當(dāng)?shù)氐拿娣鄹珊酮?dú)特的紫溪粉干的制作工藝，才是紫溪粉好吃的要點(diǎn)。

小角是南平市松溪縣特有的名小吃，主要盛行于該縣的鄭墩鎮(zhèn)、松源鎮(zhèn)、渭田鎮(zhèn)、茶坪鄉(xiāng)、舊縣鄉(xiāng)、花橋鄉(xiāng)，祖墩鄉(xiāng)等地。小角的做法是將肉白用雙刀剁成肉漿，然后將面粉、白糖和肉漿拌勻；將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮，再將拌好的肉餡裝入蛋皮卷成的圓筒里，一條一條放入以紗布?jí)|底的蒸籠炊熟。剛蒸出的小角香氣撲鼻，用手指拈一小塊放進(jìn)口中，香甜爽滑，十分可口；吃時(shí)切成小段塊，既是是平日老幼皆宜的名點(diǎn)，也是酒席上的上品。 【 詳細(xì)>>】

包糍又叫“哪咤糍”，是福建省南平市邵武市的地方名小吃，也是在邵武民間普及的節(jié)俗食品，制作復(fù)雜，包糍制作技藝已被列入南平市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。福建南平小吃有哪些特色？據(jù)M aigoo網(wǎng)編所知，包糍是南平的十大美食之一，以秈米和粳米為原料，煮至一定程度撈起，摻入曬干的鼠粬草，放在石臼中用木杵舂搗成糍，還要加入各種菜肴為餡，捏好后上籠蒸熟即可。

建甌光餅是南平著名小吃，起源于南平建甌，相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊(duì)的干糧。據(jù)了解，建甌光餅曾經(jīng)衍變出烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經(jīng)魁餅等近10個(gè)品種，但現(xiàn)在市場(chǎng)上只有光餅、肉餅、芝麻肉餅等3種餅。正宗的建甌光餅，剛出鍋的時(shí)候，面色金黃周邊銀白，香味獨(dú)特、口感甚佳，令人回味無(wú)窮。

三層涼糕是福建南平知名的地方小吃之一，制作精細(xì)，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱吃。三層涼糕的做法是把青梅、瓜條切成小丁后與白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油拌勻做餡，糯米洗凈后上屜蒸熟后晾涼，加白糖拌勻；將拌糖的熟糯米鋪好，每鋪一層加入適量糖餡，共鋪三層，最上層撒上青紅絲即可。據(jù)了解，三層涼糕不僅是南平美食小吃，也是很多當(dāng)?shù)厝舜偷募哑罚瑳鎏?，清香，富含糖類和礦物質(zhì)，很受歡迎。

松溪薄餅是福建省南平市松溪縣的傳統(tǒng)小吃，主要盛行于該縣的鄭墩鎮(zhèn)、松源鎮(zhèn)、渭田鎮(zhèn)、茶坪鄉(xiāng)、舊縣鄉(xiāng)、花橋鄉(xiāng)等地。松溪薄餅的做法是將面搓揉醒發(fā)后手工攤于熱鏊上，等熟了之后揭起形成的薄片面餅就是薄餅的面皮，在面皮上加入炒好的以竹筍、香菇、胡蘿卜、豆腐干和綠豆芽等為原料的餡料，面皮中卷成筒狀，即可食用。此外，還有將卷筒放入油鍋里用文火烹炸后食用，香酥綿脆，別具風(fēng)味。

腳掌糍又叫“腳跟糍”、“腳踭糍”、“腳?糍”等，是福建省邵武市的傳統(tǒng)小吃。腳掌糍的做法是選用上好的粳米與秈米浸泡后磨成米漿，加入適量的天然堿水，放入熱鍋內(nèi)攪拌成半熟狀起鍋，將半熟的米漿團(tuán)搓成條，用刀切成半厘米厚的圓餅狀上蒸籠蒸熟。據(jù)買 購(gòu)網(wǎng)所了解，蒸時(shí)腳掌糍上面放上用五花肉做的米粉肉，這樣出籠時(shí)的腳掌糍油光發(fā)亮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股清新，油而不膩的米粉肉，一口下去滿嘴生香；辣香交融的腳掌糍，則令人滿口生津。

涼水仔是是武夷山傳統(tǒng)清涼風(fēng)味飲料，是當(dāng)?shù)孛癖娤矚g的解暑飲品，也受到很多外來(lái)游客的喜愛(ài)。據(jù)mai goo網(wǎng)小編所了解，涼水仔的做法是采摘新鮮的野生薜荔果，將薜荔果的仔剝出后，暴曬再加工制成的半凝固涼飲料。食用涼水仔之前，一般會(huì)加入蜂蜜調(diào)味，這樣的涼水仔，具有解熱消暑，提神健身之功效。

順昌灌蛋是南平十大美食小吃之一，是用生蛋黃做皮、把肉餡塞入其中的美食。據(jù)了解，順昌灌蛋一般選用散養(yǎng)的青皮鴨蛋，新鮮不易破；餡料選擇黑豬肉剁成肉糜，還要添加筍、香菇、紅菇等食材，增添營(yíng)養(yǎng)，改善口感；灌蛋的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，但是需要有很好的耐心，灌蛋之前找準(zhǔn)鴨蛋黃表面白色的“蛋眼”輕輕刺破，再將剁好的肉陷，一點(diǎn)一點(diǎn)塞入，放入用大骨熬制的高湯烹煮，直至鴨蛋漂浮至水面，就可以隨湯撈起。 【 詳細(xì)>>】