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1、看“料”，重天然與多樣性：優(yōu)質(zhì)清補(bǔ)涼應(yīng)用料扎實、搭配豐富。優(yōu)先選擇能清晰看到綠豆、薏米、蓮子、紅棗、銀耳、龍眼肉、山藥等多樣傳統(tǒng)食材的成品，且形態(tài)完整、非邊角料。警惕使用大量罐頭水果、果凍、廉價珍珠等“現(xiàn)代小料”喧賓奪主、或湯水渾濁不清的產(chǎn)品，這可能代表用料不足或用料不新鮮。 

2、品“湯”，辨糖水與工藝：糖水是靈魂。首選用冰糖、椰奶/椰漿、或植物草本（如菊花、茅根）熬制，口感清甜、不齁不膩的湯底。避免選擇湯色過于鮮艷（可能含色素）或甜到發(fā)齁、入口有糖精感的產(chǎn)品。傳統(tǒng)糖水應(yīng)能品出食材本身的香氣。