蠔油人們?cè)谑袌?chǎng)的調(diào)味品專(zhuān)柜上都看到過(guò)，但是很多人對(duì)蠔油不了解，不知道它到底是什么，總把它當(dāng)成醬油的一種，其實(shí)并不是那么回事，蠔油與醬油是兩種不同的物質(zhì)，這兩種調(diào)味料的制作材料和味道有很大區(qū)別。在日常生活中，我們還有了解它們的食用禁忌，才能更好的做出食物，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。

魚(yú)露和蠔油都是提鮮用的調(diào)味品，魚(yú)露又稱(chēng)魚(yú)醬油，是福建、廣東一帶的特產(chǎn)，采用鮮魚(yú)加工釀造，顏色大多是紅褐色或者琥珀色，一般帶著咸味和堅(jiān)果味，還有腥味，常被當(dāng)做腌料，用來(lái)腌制魚(yú)和肉，還用作湯和砂鍋菜的配料。而蠔油是一種采用牡蠣肉熬制濃縮而提取出來(lái)的汁液，顏色呈棕褐色，和魚(yú)露相比，蠔油的味道更香，也更加溫和，可以直接使用。生活中，魚(yú)露可以用蠔油代替，但是魚(yú)露有著獨(dú)特的風(fēng)味，是蠔油很難真正代替的，除了蠔油還可以使用蝦醬和蝦油來(lái)代替。

蠔油汁是一種以蠔油、鹽、香油、醬油、雞粉、姜片、蒜末等材料調(diào)制而成的涼拌汁，制作時(shí)先將蔥段爆香，再加入姜片爆香。加鮮湯燒沸后，再加入其他材料一起煮滾即可。生活中常見(jiàn)的涼拌汁除了蠔油汁外，還有蠔油汁、醬油汁、蝦油汁、蟹油汁、五香汁等等，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。

蠔油是用用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成，是家居廚房烹飪中常見(jiàn)的一種調(diào)味調(diào)味品，蠔油的使用方法并不復(fù)雜，由于它的調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食都可以用蠔油來(lái)調(diào)味。蠔油冷熱食用皆適宜，也可以混合調(diào)味，制作芡汁，腌制食材，不過(guò)使用的時(shí)候不能久煮，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看用蠔油可以做什么菜吧。

蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料，是廣東地區(qū)常用的傳統(tǒng)鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一。蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。在日常生活中，我們可以通過(guò)看顏色、看配料表、看會(huì)不會(huì)掛壁、嘗味道等方法選購(gòu)蠔油，選購(gòu)時(shí)要注意蠔油產(chǎn)地，避免買(mǎi)到劣質(zhì)油，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。