腌制泡菜可以選擇的蔬菜種類眾多，其中大白菜就是常見的一種，不過并不是所有的大白菜都能用來制作泡菜的，例如疊抱封口的白菜由于包心緊實(shí)，泡菜水難以進(jìn)入包心，就不適合腌制，腌制白菜泡菜一般用的是直筒舒心的白菜。腌制白菜泡菜時(shí)可以根據(jù)自己的口味選擇制作辣白菜泡菜還是不辣的，下面來了解一下白菜泡菜怎么腌制吧。

很多人喜歡吃泡菜，也有很多人會自己在家里制作泡菜。而制作泡菜需要準(zhǔn)備泡菜壇子，并且在使用泡菜壇子前需要對它進(jìn)行處理才行，那么新買的泡菜壇子怎么清洗？目前市場上的泡菜壇材質(zhì)主要有土陶泡菜壇、陶瓷泡菜壇、玻璃泡菜壇和塑料泡菜壇，下面小編就來介紹不同材質(zhì)的泡菜壇第一次用的清洗處理方法。

家里制作過泡菜的朋友會知道，有時(shí)候泡菜壇子里會出現(xiàn)一些白色的沫子，稱之為起白花，這些白花就是雜菌，出現(xiàn)白花說明泡菜壇被污染了，可能是用沾了生水或油的筷子夾了泡菜或壇子密封性能不好等原因造成的，如果白花較多建議直接舍棄，如果較少的話，可以通過添加少量白酒、竹筍或紫蘇葉等方法消除白花。讓泡菜壇不生白關(guān)鍵還是要提前預(yù)防，下面來了解一下如何預(yù)防泡菜起白花吧。

說起泡菜，很多人都會說起咱們的四川泡菜，還有韓國的泡菜，其實(shí)還有一種歐洲的酸泡菜，這3個(gè)并稱為“世界三大泡菜”。歐洲酸泡菜比較少見，韓國泡菜和四川泡菜很多人都經(jīng)常吃。那么四川泡菜和韓國泡菜的區(qū)別有哪些呢？四川泡菜色澤鮮亮，酸脆爽口，開胃解膩，助消化。韓國泡菜口感豐富，酸甜爽辣，非常下飯。下面一起來詳細(xì)了解一下吧。

泡菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味，受到很多人的喜愛，那么泡菜哪里的最出名？網(wǎng)編整理了一份好吃的泡菜名單，包括四川泡菜、朝鮮族泡菜、山東泡菜、廣西泡菜、湖南泡菜、廣東泡菜、江西泡菜、北京泡菜、天堂寨泡菜、奉節(jié)汀來泡菜等，一起來看看十大泡菜產(chǎn)地吧。