甘蔗的挑選可以通過(guò)觀察其外觀和重量來(lái)確定。成熟的甘蔗外皮應(yīng)呈現(xiàn)淺黃色或綠色，且表面光滑，帶有天然的光澤。挑選時(shí)，要避免選擇有裂紋、斑點(diǎn)或發(fā)霉的甘蔗，這些通常是未成熟或存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)墓麑?shí)。甘蔗的體積要較大，較為堅(jiān)實(shí)，表示其含水量較高，口感清甜。用手輕輕按壓甘蔗時(shí)，如果果肉感覺(jué)結(jié)實(shí)并且有一定的彈性，說(shuō)明甘蔗比較新鮮。成熟的甘蔗沒(méi)有過(guò)多的硬皮，外層皮比較容易剝離。挑選時(shí)，選擇質(zhì)感堅(jiān)硬且表面無(wú)損傷的甘蔗，能夠保證口感更為清甜。總的來(lái)說(shuō)，選擇外皮光滑、沒(méi)有傷害的甘蔗，能確保其鮮嫩多汁。