鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，其蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。而且，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。市面上售賣的鴨腿主要有鮮鴨腿、鴨腿零食兩種，鮮鴨頭以皮薄肉嫩、無腥味、脂肪少、無雜毛、無淤血、皮膚白色發(fā)粉為佳。而在選購鴨腿零食時建議選擇添加劑少的以及較為知名的品牌的產(chǎn)品，因為鴨腿在加工、調(diào)味、煮熟過后很難通過其外表辨別鴨頭的好壞。而且，還要注意其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)標(biāo)識、包裝是否漏氣等方面。