一、紅燒豬肉的家常做法

豬肉是餐桌上常見的肉類，它的做法眾多，紅燒豬肉是一種比較家常的做法，以五花肉等為原料，以蔥、姜、大蒜等為調(diào)料烹飪而成，具體的做法步驟如下：

原料：

五花肉適量、冰糖適量、姜適量、黃酒（啤酒）適量、生抽、老抽、蠔油適量。

做法：

1、五花肉切塊洗凈，冷水入鍋加姜片，煮出浮沫。

2、五花肉再次清洗一次，然后直接放入不粘鍋內(nèi)，小火煸出豬油。

3、煸好的五花肉放入砂鍋，加入姜塊、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油，再倒入黃酒（啤酒）差不多快要沒過五花肉的量。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，然后大火收汁即可，記得要一直翻動(dòng)，要不然會(huì)糊。

二、紅燒豬肉的做法技巧

家里做紅燒豬肉的時(shí)候，要想做的好吃，注意下面三點(diǎn)：

1、冰糖上色

紅燒豬肉很多人覺得這個(gè)紅顏色是用醬油來上色的，其實(shí)真正的紅燒豬肉上色是不用醬油的，而是用冰糖。雖然冰糖是白色的，但是把它炒化之后，把肉放進(jìn)去炒，肉就會(huì)變成紅色了，而且這個(gè)紅非常的油潤(rùn)，很有光澤度，所以紅燒豬肉好吃好看的精髓就在于冰糖上色。

2、加啤酒或米酒

很多人在燒紅燒豬肉的時(shí)候，喜歡加普通的黃酒作為料酒來去腥，其實(shí)黃酒雖然可以去腥，但是它的香味都不是特別足，這時(shí)候可以選用啤酒或者是米酒。啤酒和米酒有特殊的香氣，同時(shí)也有去腥提鮮的作用，所以用米酒或者啤酒來制作紅燒豬肉的話，會(huì)使肉質(zhì)更加鮮嫩，而且口味更好。

3、注意火候

紅燒豬肉想要做的好吃，一定要做到入口即化，所以它燉煮的時(shí)間比較久，并不是炒幾下就好的。做紅燒肉要小火慢燉，直到把瘦肉部分肉燉的非常的軟爛，而肥肉做到入口即化肥而不膩才行。

三、紅燒豬肉用哪個(gè)部位的豬肉好

做紅燒豬肉時(shí)，一般是用五花肉，五花肉分布在豬的身體的各個(gè)部分，不同部位的五花肉肥瘦程度和口感也有所不同，一般做紅燒豬肉的話，適合用兩個(gè)部位的五花肉：

1、豬肋排上的五花肉，這個(gè)部位的肉都是肥瘦相間的結(jié)構(gòu)，瘦肉不會(huì)煮柴，肥肉遇熱也容易化，這個(gè)部位是做紅燒豬肉最好的肉。

2、另一個(gè)選擇就是靠近豬后臀尖的部位的五花肉，這個(gè)部位的五花肉肥肉和瘦肉紅白分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，也比較適合做紅燒豬肉。