萊蕪豬是山東萊蕪市特產(chǎn)，也是山東最有名的豬之一。萊蕪豬被毛全黑，毛密鬃長(zhǎng)，體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，單脊背，背腰較平直，腹大不過垂。萊蕪豬豬肉彈性大、質(zhì)地細(xì)嫩有韌性，肌肉和脂肪沉積較好，肉皮厚實(shí)，肥肉較厚、潔白溫潤(rùn)，瘦肉紋理清晰、色澤紅潤(rùn)，豬肉不滲水或很少滲水，吸水力強(qiáng)，脂肪熔點(diǎn)高。萊蕪豬豬肉清水煮時(shí)，水清；烹飪時(shí)，油基本不粘鍋；皮厚骨硬，骨髓熬制的骨頭湯色澤潔白，湯味濃郁鮮美，含有的膠原蛋白能增強(qiáng)人體造血細(xì)胞的造血能力。 【 詳細(xì)>>】

徒河黑豬產(chǎn)地是濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)縣，以其產(chǎn)地和毛色而得名。徒河黑豬是在以青粗飼料為主的飼養(yǎng)條件下經(jīng)過長(zhǎng)期擇優(yōu)選留的豬種，屬華北型黑豬，是中國(guó)本土黑豬中的典型代表，其體型特點(diǎn)是黃瓜嘴、蓮花頭，豬肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量較高，口感好，味道醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為18%-20%，氨基酸總和為≥16.5%。濟(jì)陽(yáng)縣優(yōu)越的自然地理環(huán)境，適宜的土壤和氣候，孕育了境內(nèi)豐富的植被和農(nóng)作物，為畜牧業(yè)的發(fā)展提供了充足的草飼來(lái)源，是徒河黑豬生長(zhǎng)繁衍的理想場(chǎng)所。 【 詳細(xì)>>】

棗莊黑蓋豬是山東有名的豬之一，是棗莊市特產(chǎn)。棗莊市處于中緯度暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候區(qū)，兼有南方溫濕氣候和北方干冷氣候的特點(diǎn)，適宜養(yǎng)殖生豬。棗莊黑蓋豬被毛全黑，體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，四肢健壯，尾粗長(zhǎng)，豬肉失水率15-20%，嫩度35-40N，蛋白質(zhì)12-18克/100克，脂肪26-35克/100克，不飽和脂肪酸60-70克/100克，膽固醇53-60毫克/100克，各種氨基酸12-19克/100克。棗莊黑蓋豬在肉質(zhì)上具有較為理想的外觀要求和良好的貯存穩(wěn)定性；此外，棗莊黑蓋豬肌肉肌纖維細(xì)膩，且肌內(nèi)脂肪含量較為豐富。 【 詳細(xì)>>】

臨沂沂蒙黑豬產(chǎn)地是臨沂市，是本地特色豬臨沂沂蒙黑豬典型的體型外貌為“金錢頂，罩耳朵，灰皮稀毛，雙脊背”，肉色紅色有光澤，肌肉有彈性，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美多汁，食用時(shí)香而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸等含量較高，其中與風(fēng)味有關(guān)的谷氨酸、賴氨酸等含量比普通商品豬肉高30%以上，不飽和脂肪酸比普通商品豬肉高5%以上。據(jù)Mai goo網(wǎng)小編了解，經(jīng)過數(shù)十年的自然與人工選育，臨沂沂蒙黑豬完成了品系繁育工作，先后被列入《中國(guó)豬品種志》、《山東省畜禽品種志》、《中國(guó)家畜地方品種資源圖譜》。 【 詳細(xì)>>】

萊州煙臺(tái)黑豬屬于華北型黑豬，是山東最好吃的豬之一。萊州煙臺(tái)黑豬主要頭型有“梯形臉”和“圓頭方臉”型，體型中等，被毛黑色，皮色灰，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢健壯，豬肉肥肉較厚，肥肉潔白溫潤(rùn)，瘦肉紋理清晰，色澤紅潤(rùn)，不滲水或很少滲水，吸水力強(qiáng)，肉皮厚實(shí)，豬肉香而不膩，味道鮮美，有自然肉香味，萊州煙臺(tái)黑豬鮮、凍胴體分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，保證豬肉品質(zhì)。2012年8月3日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“萊州煙臺(tái)黑豬”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 【 詳細(xì)>>】

山東有哪些名豬？梁山黑豬是濟(jì)寧市梁山縣的特產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品。梁山縣從唐朝起就有養(yǎng)殖黑豬的歷史，梁山黑豬豬屬華北黑豬類型，毛色全黑，稀而短軟，成年種豬鬐甲部鬃毛長(zhǎng)而硬，皮色上有淺灰皮、黑皮之分，皮較厚；屬脂肪型品種，具有性早熟、繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)異的特點(diǎn)，豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，黑豬蛋白質(zhì)≥19%；脂肪≤13%；鈣含量≥5毫克/100克。梁山黑豬是經(jīng)過漫長(zhǎng)的風(fēng)土馴化和定向選擇而形成的優(yōu)良品質(zhì)，它的高繁殖力和優(yōu)良肉質(zhì)是非常寶貴的特性，對(duì)改良提高低產(chǎn)品種產(chǎn)仔數(shù)和改善肉質(zhì)，以及養(yǎng)豬生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，具有重要意義。 【 詳細(xì)>>】

嘉祥大蒲蓮豬產(chǎn)自于濟(jì)寧市嘉祥縣，是山東最有名的豬之一。嘉祥大蒲蓮豬屬于華北類型大體型豬種，因耳如蒲扇，額部皺紋如蓮花形，而被稱之為大蒲蓮豬。大蒲蓮豬分為長(zhǎng)嘴型和短嘴型，長(zhǎng)嘴型又稱“黃瓜嘴”，體型較??；短嘴型又稱“蓮花頭”，體型較大，被毛黑色，皮厚毛密，體型特點(diǎn)是“縱看一條線，橫看一大片，一步三搖擺，奶頭拖地面”，豬皮薄肉嫩，風(fēng)味佳，肉色正常，大理石紋分布適量。嘉祥大蒲蓮豬主要產(chǎn)區(qū)有嘉祥、汶上等地，巨野、鄆城、梁山與嘉祥縣接壤地區(qū)也有飼養(yǎng)，大多分布于南旺湖區(qū)周圍，老運(yùn)河以西，故當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“河西秧子”。 【 詳細(xì)>>】

里岔黑豬是山東地方優(yōu)良豬種，以其產(chǎn)地和毛色而得名，是我國(guó)地方優(yōu)良豬種，素有“南太湖，北里岔”之說(shuō)。里岔黑豬毛色全黑，體型大，體質(zhì)堅(jiān)壯結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，四肢粗壯端正，關(guān)節(jié)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)育較好，顯著特點(diǎn)是體長(zhǎng)。比其他豬種一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近長(zhǎng)白豬。Mai goo網(wǎng)小編了解到，里岔黑豬是我國(guó)的一個(gè)優(yōu)秀地方豬種，具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、體長(zhǎng)多肋，肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)點(diǎn)，是我國(guó)唯一有多肋性狀的優(yōu)秀地方豬種，被專家稱作“國(guó)寶”，常見的里岔黑豬做法有紅燒肉、排骨燉白菜等，味道鮮美、非常好吃。 【 詳細(xì)>>】

五蓮黑豬是由五蓮縣一種皺皮、生長(zhǎng)速度緩慢的黑豬，與從外地引進(jìn)長(zhǎng)勢(shì)快的“巴克夏”和四肢粗壯善于爬山的“莒州猴”等豬雜交而成的豬種。作為山東十大好吃的豬之一，五蓮黑豬豬四腿粗壯、雙背寬胸、身長(zhǎng)腚齊、抗逆力強(qiáng)、成熟期短、產(chǎn)仔率高，既適于舍飼，又宜于放牧，為瘦肉型豬，瘦肉率達(dá)51％，肉色鮮艷無(wú)劣質(zhì)，肉食鮮嫩而可口。五蓮黑豬被認(rèn)為是發(fā)展商品瘦肉豬生產(chǎn)的良好母本，此外，因其肉品質(zhì)量高，無(wú)論是雜交仔豬還是育肥豬都銷路好、價(jià)格優(yōu)。 【 詳細(xì)>>】

沾化黑豬原稱渤海黑豬，屬華北型地方良種豬，沾化區(qū)是主要產(chǎn)地，1983年9月通過省級(jí)鑒定，正式命名為“沾化黑豬”，并列入全省地方畜禽良種志。沾化黑豬是山東有名的豬，外貌獨(dú)特，四肢健壯，背毛全黑，鬃毛粗長(zhǎng)，皮厚略疏松，尾長(zhǎng)而粗扁。沾化黑豬紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個(gè)顏色，白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，吃起來(lái)自然是味道鮮美，另外黑豬肉皮也相當(dāng)滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。 【 詳細(xì)>>】