吃火鍋怎么少得了肉類食品呢，尤其是對于肉食主義者來說，簡直無肉不歡。不過肉片一定要燙熟，由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿?，切不可輕輕一涮就食。常見的肉類火鍋配菜主要有：

【畜肉類】： 羊肉、牛肉、豬肉、豬肝、蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花等；

【禽肉類】： 雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨肫、雞爪、鴨掌等；

【加工類】： 牛肉丸、豬肉丸子、火腿、香腸、臘肉、午餐肉、豬灌腸等；

干貨類食材用來火鍋調(diào)味再合適不過，讓火鍋湯底更美味，另外方面速食品也是必要的，尤其是吃火鍋人多的時候，可以填飽肚子，在快收尾的時候吃最好了。常見干貨速食類火鍋配菜主要有：

【干貨類】： 香菇、筍干、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、臘肉、香腸等；

【速食類】： 方便面、米粉、肉丸子、餃子、麻花、油條、豆皮、豆腐等；