茉莉花茶的主要產地集中在廣西、福建、四川、云南、江蘇、浙江等地。其中，福建福州是歷史最悠久、品質最受認可的傳統(tǒng)產區(qū)，以“福州花茶”聞名；廣西橫縣作為新興產區(qū)，已成為全國規(guī)模較大的茉莉花生產基地與花茶加工中心；四川犍為則以獨特的“熟香”工藝著稱；云南元江等地憑借優(yōu)越氣候，也形成了特色產區(qū)。各產區(qū)因氣候、品種與窨制技藝差異，形成了風味各異的地方特色。

茉莉花茶的品種多樣，主要因茶坯原料和窨制工藝而異。傳統(tǒng)代表有以烘青綠茶為底的“茉莉烘青”，香氣鮮靈。高級品種“茉莉銀毫”選用白毫多的綠茶精制，顯毫香。近年流行的“茉莉龍珠”將茶葉揉成珠狀，耐泡且滋味醇厚。還有選用紅茶為底的“茉莉紅茶”，滋味甜醇；以及以白茶窨制的“茉莉白茶”，清新雅致。各地如蘇州、福州等產區(qū)亦有其特色工藝品種。