京式蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產(chǎn)之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個(gè)品種、幾百個(gè)規(guī)格的各類產(chǎn)品，均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。

京式蜜餞的特點(diǎn)是：果體透明，表面干燥，色澤好。入口柔軟，口味濃甜，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁。

代表品牌： 御食園、 紅螺、 西紅軒、 稻香村等。

杭式蜜餞舊時(shí)稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽(yù)為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

杭州蜜餞的特點(diǎn)：杭州蜜餞表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風(fēng)味濃郁，色、香、味、形俱佳。

代表品牌： 華味亨、 陳源昌、 莫干山、 百草味等。

廣式蜜餞作為南派的代表，起源于廣州、潮州一帶，其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅享有盛名。 涼果類特點(diǎn)表面半干燥或干燥，干香濃郁，味多酸甜或酸、咸、甜適口，入口余味悠長，代表有陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃等。糖衣蜜餞，質(zhì)地純潔，其特點(diǎn)表面干燥，有糖霜，入口甜糯，原果風(fēng)味濃，產(chǎn)品花色多，風(fēng)味獨(dú)特，其代表有冬瓜糖、糖藕片、糖荸薺、糖橘餅等。

代表品牌： 佳寶、 珍奇味、 康輝、 同享等。