一、干鍋茶樹菇的做法

食材：鮮茶樹菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，蔥2根，姜1塊，郫縣豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，老抽少許，白糖1茶匙。

步驟：

1、將鮮茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。

2、蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。

3、郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。

4、再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。

5、鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當(dāng)水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。

6、鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片。

7、煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇。

8、繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻。

9、最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

二、干煸茶樹菇的做法

食材：茶樹菇300克，蒜2瓣，熟白芝麻1克，胡蘿卜50克，小蔥3根。

步驟：

1、茶樹菇洗干凈，切去根部，胡蘿卜對半切開，改刀切片，小蔥切蔥花。

2、鍋里倒油，溫?zé)?成熱，放入茶樹菇炸至金黃，撈出瀝干。

3、鍋中留底油，加入蒜末爆香，放胡蘿卜翻炒均勻，再加茶樹菇和生抽1勺翻炒均勻，放蔥花、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺炒勻盛出，撒上白芝麻即可。

小貼士：

茶樹菇一定要煸干水份，這樣做出來的菜肴口感更好。

茶樹菇本身有鮮味，所以用料不要太重，適量即可。

三、五花肉干鍋茶樹菇的做法

食材：五花肉，茶樹菇，青椒，姜，蒜，干辣椒，生抽，鹽，雞精，油。

步驟：

1、五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。

2、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

3、再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。

5、茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

四、茶樹菇燒肉的做法

食材：五花肉，茶樹菇，冰糖，醬油，料酒，鹽，八角，桂皮，蔥，姜，干辣椒，香葉。

步驟：

1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊。

2、冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深。

4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟。

5、放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

五、茶樹菇老鴨湯的做法

食材：茶樹菇20克，干蘑菇10克，老鴨1只，春筍2段，火腿20克，精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量。

步驟：

1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。

2、春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?/p>

3、將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。

4、將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時。

5、3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

六、茶樹菇雞湯的做法

食材：土雞一只，茶樹菇，蔥，姜，料酒，鹽。

步驟：

1、茶樹菇泡發(fā)洗凈，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好。

2、涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫并不多）。

3、加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茶樹茹的少量干凈水一起倒入。

4、再次煮開后調(diào)小火煲1、5小時，關(guān)火前加少量鹽調(diào)味。

七、茶樹菇排骨湯的做法

食材：排骨250克，茶樹菇30克，胡蘿卜半根，姜4小片，鹽適量。

步驟：

1、排骨切塊洗凈備用。

2、茶樹菇提前半小時泡發(fā)好。

3、胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備好。

4、鍋下水燒開后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表面浮沫。

5、將排骨、茶樹菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里，加入適量的水。

6、然后把內(nèi)盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水調(diào)到筋骨鍵。

7、四小時后聽到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開吃。