基本介紹

白扁豆，一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國(guó)。秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干。

種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

生長(zhǎng)與分布

白扁豆喜溫暖濕潤(rùn)氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長(zhǎng)，重者死亡。苗期需潮濕，應(yīng)注意澆水。花期要求干旱，空氣和土壤濕度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤上種植。

主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。

形態(tài)及特征

一年生纏繞草質(zhì)藤本。莖光滑。羽狀三出復(fù)葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側(cè)生小葉斜卵形，托葉小，披針形。總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯；花2至多朵；小苞片2，脫落；萼闊鐘狀，萼齒5，不等；花冠蝶形，白色或紫紅色，長(zhǎng)約2厘米，旗瓣基部具耳。

莢果倒卵狀長(zhǎng)橢圓形，微彎，扁平，長(zhǎng)5-7厘米；種子2-5，白色或紫黑色，長(zhǎng)約8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟后呈扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。

表面黃白色，平滑而光澤，一側(cè)邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3-1/2，剝?nèi)ズ罂梢?jiàn)凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄脆，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhì)。嚼之有豆腥氣。花期7-9月；果期9-11月。

生活習(xí)性

白扁豆為1年生草質(zhì)藤本，喜溫暖、潮濕的氣候和陽(yáng)光充足的環(huán)境。怕旱、怕霜凍。在土層深厚、肥沃疏松、排水良好的沙質(zhì)壤土生長(zhǎng)良好。黏重、低洼易積水的地塊不宜種植。

栽培方法

選地整地

選擇土層深厚、疏松、富含腐殖質(zhì)的向陽(yáng)地塊成片種植，也可利用房前屋后、零星地塊種植。

種植

4月下旬，在整好的畦面上，按行距60cm、穴距50cm挖穴，穴徑和深各10cm，每穴施入土雜肥5kg，與底土混勻作基肥，每穴播入3～4粒種子，播后蓋1層厚4cm的細(xì)土，然后澆水濕潤(rùn)，并蓋草保溫、保濕。出苗后撤除蓋草。

田間管理

當(dāng)苗高10～15cm時(shí)，進(jìn)行中耕除草并間苗，每穴留壯苗2株，每畝（667m2，下同）追施腐熟人畜糞水1000kg。以后根據(jù)雜草生長(zhǎng)狀況，再中耕除草2～3次，封行后停止中耕除草。當(dāng)苗高30cm時(shí)，搭設(shè)“人”字形支架，引導(dǎo)莖蔓攀援生長(zhǎng)。苗期保持田間濕潤(rùn)，花期節(jié)制澆水，雨季及時(shí)疏溝排水。開(kāi)花前，本著“剪小不剪大、剪密不剪稀”的原則，剪去部分分枝，使養(yǎng)分集中開(kāi)花結(jié)果。

病蟲(chóng)防治

銹病

發(fā)病初期，葉片產(chǎn)生黃白色斑點(diǎn)，后病斑中央凸起呈暗褐色小皰，破裂后散發(fā)出銹褐色粉末。最后葉片枯黃脫落。防治方法：發(fā)病初期，用25%的粉銹寧可濕性粉劑1000倍液噴霧防治。

蚜蟲(chóng)

群集在嫩莖、嫩葉上吸取汁液。防治方法：用10%的吡蟲(chóng)啉1500倍液或50%的抗蚜威可濕性粉劑2 000倍液噴殺。

采收加工

扁豆花于6～7月份含苞待放時(shí)采摘，扁豆花采后直接曬干即成商品。秋天，當(dāng)果殼變?yōu)辄S白色略現(xiàn)皺縮時(shí)采摘。

白扁豆采收后曬干，用木棒拍打出種子，除去雜質(zhì)，曬干即成商品；種皮，先將白扁豆放入水中浸泡到種皮鼓起后剝?nèi)。瑫窀杉闯缮唐?。白扁豆以身干、粒大、整齊飽滿、色白者為佳；扁豆花以身干、完整、未完全開(kāi)放、色黃白者為佳。

價(jià)值及其他

白扁豆一身都是寶，它的果皮（扁豆衣）、花、葉均可入藥。扁豆衣能健脾、化濕，用于治療痢疾、腹瀉、腳氣、浮腫等；扁豆花能解暑化濕、和中健脾，用于治療夏傷暑濕、發(fā)熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下、跌打傷腫等；扁豆葉能消暑利濕、解毒消腫，用于治療暑濕吐瀉、瘡癤腫毒、蛇蟲(chóng)咬傷等癥。