稽東香榧是哪里的特產(chǎn)

稽東香榧是浙江省紹興市的特產(chǎn)，紹興柯橋區(qū)稽東鎮(zhèn)地處會(huì)稽山東麓，是會(huì)稽山古香榧群的核心產(chǎn)區(qū)之一。境內(nèi)有千年以上古樹22棵、700年以上177棵、500年以上1020棵、百年以上古樹28900余棵?，F(xiàn)存最古老的香榧樹就在稽東鎮(zhèn)占岙村，活體樹齡1578年。

稽東香榧的特色

稽東香榧種子呈長橢圓形，外種皮木質(zhì)化，呈黃色或黃褐色，有棱紋。一般來說，中小長果型優(yōu)于大果型，外皮薄的優(yōu)于外皮厚的，胚乳內(nèi)皺淺的優(yōu)于內(nèi)皺深的，葉弧曲線度大的優(yōu)于葉型平直的，葉色深的優(yōu)于葉色淺的。香榧種仁經(jīng)炒制后即可食用，其味松脆可口，芳香沁肺。香榧內(nèi)含多種維生索、油酸、亞油酸、亞麻酸等成分，有降血脂，預(yù)防血管硬化、冠心病之功效。

稽東香榧的制作加工

傳統(tǒng)的香榧加工工藝包括堆漚、脫蒲、二次堆漚、清洗、曬干、翻炒、起鍋、浸泡、瀝干、烘制、冷卻、挑選等十二道工序，均需手工完成。現(xiàn)代香榧加工是依據(jù)傳統(tǒng)炒制技藝，采用機(jī)械作業(yè)替代手工操作，加工的方法仍然源于傳統(tǒng)的技藝，主要包括“雙炒”和“雙熜”兩種工藝。香榧炒制過程中，“恰到好處”或“固有香氣出現(xiàn)”等這些描述性指標(biāo)難以言傳，全憑長期經(jīng)驗(yàn)積累，這源于對火候強(qiáng)弱、時(shí)間久暫的把握。同樣的榧子，由產(chǎn)區(qū)師傅炒制，會(huì)格外松脆夠味。

稽東香榧?xì)v史由來

紹興會(huì)稽山一帶是我國香榧的原產(chǎn)地，也是古香榧的集中分布區(qū)。香榧古稱“玉山果”“圣果”，《唐本草》稱為榧?；鼥|香榧?xì)v史悠久，已有上千年的栽培史。唐朝宰相李德裕曾云“木之奇哉，有會(huì)稽之海棠榧檜”。香榧人工栽培起于南北朝之前，唐代漸為全國知曉，盛行于宋代，宋《嘉泰會(huì)稽志》之《寶慶續(xù)志》第四卷“果”目中記載：“榧，平泉草木記曰，木之奇者，稽山之榧?！?/p>

稽東香榧的榮譽(yù)

紹興會(huì)稽山古香榧群于2013年被聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織列為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，位于柯橋區(qū)稽東鎮(zhèn)的紹興會(huì)稽山古香榧種植園于同年被列為浙江省省級文物保護(hù)單位。2019年，柯橋區(qū)列入浙江省古樹名木分級保護(hù)系統(tǒng)的古香榧樹達(dá)2萬余株。今年9月，紹興市會(huì)稽山古香榧群入選“全國100個(gè)最美古樹群”，與柯橋區(qū)大香林桂花群共同入選紹興市唯二的兩個(gè)最美古樹群。

稽東香榧發(fā)展現(xiàn)狀

香榧產(chǎn)業(yè)是稽東鎮(zhèn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，但香榧產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展尚處初級階段，農(nóng)民增收遭遇瓶頸。近年來，我區(qū)圍繞古香榧的保護(hù)和利用，深化香榧產(chǎn)業(yè)體制機(jī)制改革，強(qiáng)化數(shù)字化管理，打響“稽東香榧”區(qū)域公共品牌，助力農(nóng)村經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效。

稽東香榧延伸產(chǎn)品創(chuàng)新，古榧長青系列產(chǎn)品、稽東古榧巧克力、榧你莫屬香薰禮盒……各種琳瑯滿目的香榧制品格外引人注目，其中，廣受消費(fèi)者青睞的古榧巧克力線上銷售額更是突破200萬元。

目前，香榧制品已入駐蕭山機(jī)場、大型商超、社區(qū)智能售貨點(diǎn)進(jìn)行品牌推廣，依托微信小程序、天貓、京東等電商平臺建設(shè)品牌商城，而稽東也引進(jìn)全國知名研學(xué)機(jī)構(gòu)建成會(huì)稽山研學(xué)國際營地，推出“古香榧群‘活化石’揭秘”等研學(xué)課程，自去年6月開營以來，累計(jì)接待研學(xué)團(tuán)超過10萬人次，讓更多人了解香榧故事。

近年來，稽東鎮(zhèn)組織舉辦“稽東香榧”文化旅游節(jié)、香榧炒制大賽及香榧栽培、后熟、炒制技藝培訓(xùn)班。對香榧進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理、數(shù)字化應(yīng)用和品牌推介，開展香榧在健康食品、化妝品、藥業(yè)研發(fā)和市場拓展等方面的探索研究。2023年6月，稽東香榧成功注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。