豆面湯圓這個(gè)小吃可能很多人都沒聽說過，豆面湯圓是云南的小吃，裹滿豆面散著濃郁紅糖香的湯圓是云南人生活中必不可少的一種味道。沒有吃過的人也可以嘗試著做一下，說不定就會(huì)喜歡上這道小吃，那豆面湯圓的做法是怎樣的呢？其實(shí)主要就是要知道豆面湯圓的豆面怎么做，就能夠?qū)W會(huì)這道小吃啦！
做法
- STEP 01
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將糯米、秈米一同淘洗干凈，用清水泡2-3天（侮天要換清水以免發(fā)酸），然后撈出用細(xì)石磨磨成細(xì)漿，裝入布袋，吊起瀝干水分即成吊漿面。
- STEP 02
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黃豆入鍋焙香，用細(xì)石磨磨成細(xì)粉，篩去豆皮，倒入盆中。
- STEP 03
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紅糖加水在鍋中熬成粥狀入碗。
- STEP 04
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鍋上火，入水燒沸，取吊漿面搓成小球下鍋，煮至浮起，即加少許冷水以保持鍋內(nèi)沸而不騰狀（尤其是有餡心的），待熟后用漏勺舀出放入豆面盆內(nèi)，搖動(dòng)面盆，使湯圓均勻地滾動(dòng)粘滿豆面，入碗，澆上糖稀即成。
小貼士
黃豆面要磨細(xì)一些，在滾時(shí)要壓實(shí)。
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