閩北光餅的做法：
【主料】：中筋面粉250g 肥肉100g?
【輔料】：鹽2g 糖適量 醬油適量 五香粉適量 酵母3g 溫水140-150g 香蔥適量 姜適量
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步驟：
1.面粉，鹽 ，酵母，混合后 倒入溫水（大概三四十度）揉成面團(tuán)
2.把揉好的面團(tuán)拿出來，用手整成圓形面團(tuán)
3.放進(jìn)容器蓋上保鮮膜，放溫暖地方發(fā)酵，發(fā)至體積差不多是原面團(tuán)一倍大就可以
4.把發(fā)好的面團(tuán)分割成十五份小面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘
5.把肥肉攪碎放香蔥，鹽，醬油，糖（糖一定不能少）五香粉，做好肉餡
6.醒發(fā)后，取一個(gè)小面團(tuán)搟成圓形厚面皮，包上餡料，類似包包子的手法
7.捏緊后，把褶皺面朝下，放案板上用手壓扁。然后用搟面棒搟薄，薄到可以看到肉餡
8.在餅面上拍點(diǎn)水。撒上白芝麻，蓋上保鮮膜，在醒發(fā)15-20分鐘，就可以開烤
9.烤箱預(yù)熱200度，烤15-18分鐘即可