青椒土豆絲的做法：

【主料】：土豆 兩個(gè)；青椒 半個(gè)；

【輔料】：油 適量；鹽 適量；花椒 適量；辣椒干 3個(gè)；豬油 適量；

步驟：

1、取半個(gè)青椒去囊，洗凈后切絲；

2、將土豆絲切（擦）成絲，過兩三次水，至水至清澈，瀝水備用；

3、起油鍋，放少量油，下花椒辣椒干爆香；

4、放入一小勺熬好的豬油，沒有可以不放；

5、下土豆絲大火翻炒幾下斷生；

6、下青椒絲，繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調(diào)味即可；

小竅門：

炒土豆絲，很平常的一道小菜。怎么樣才能把土豆絲炒的爽脆可口，其實(shí)很簡單，在土豆切成絲之后，在水里反復(fù)沖洗兩遍，把淀粉沖走，水變得清澈，后期炒的時(shí)候，時(shí)間不能太久，這樣炒出來的土豆絲，就會(huì)非常爽脆了。