豫式清蒸武昌魚(yú)怎么做 豫式清蒸武昌魚(yú)的做法
豫菜菜名。伊魴即伊河團(tuán)頭魴，稱武昌魚(yú)，俗名鳊魚(yú)。武昌魚(yú)加入輔料與調(diào)料后蒸制而成，菜品口感清香嫩軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面小編就來(lái)和大家分享這道豫式清蒸武昌魚(yú)的做法，一起來(lái)看看怎么做好吃的豫式清蒸武昌魚(yú)吧。
做法
- STEP 01
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魚(yú)請(qǐng)商家去除內(nèi)臟帶回，清洗干凈
- STEP 02
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在魚(yú)身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘
- STEP 03
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放上姜片，蔥段，入開(kāi)水鍋中蒸18分鐘左右
- STEP 04
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取出裝入另一個(gè)盆中，將姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚(yú)豉油
- STEP 05
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鍋內(nèi)入油燒熱，直接澆在魚(yú)上即可
小貼士
1、蒸魚(yú)個(gè)子盡量選擇一斤左右為宜，太大了蒸久了魚(yú)肉口感就打折了。
2、水一定要燒開(kāi)后放入魚(yú)，這是因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。
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